Ky recetë e ëmbël e ullirit të marinës bën thirrje për ullinj të urtë të zi, por për shumëllojshmëri që mund të dëshironi të provoni duke e bërë atë me ullinj të gjelbër. Të dyja versionet mund të përgatiten dhe ofrohen së bashku me njëri-tjetrin, që ishte mënyra si u prezantuan për herë të parë që i kam marrë ato. Ndjehen të lirë për të rregulluar sasinë e harissa për të bërë tapenade tuaj të zjarrtë si ju pëlqen. Gjithashtu, hudhra mund të përshtatet edhe për shije.
Edhe pse receta origjinale që u nda me mua nuk kërkoj për kaperët, unë kam mësuar që të gjitha tapenadat duhet, sipas natyrës së tyre, t'i përfshijnë ato. Receta më poshtë, pastaj, është redaktuar për të listuar kaperët në përbërësit. Për ata prej nesh që e duan shije të errët, të njomë dhe të kripur të kaperëve, kjo mund të shihet vetëm si një përmirësim në atë që ishte një përhapje tashmë e shijshme.
Ju do të gjeni se tapenada maroken punon bukur si një piper në sanduiçe të bëra me mish të pjekur në skarë ose sardele të skuqura (po, peshqit e skuqur me të vërtetë është e frikshme në këtë mënyrë!) , Ose shërbejnë si një rënie e horizontit ose përhapur me bukë të marrosur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan / 200 gram ulliri i zi i shëruar (si Kalamata ose përdorimi i ullirit të gjelbër)
- 2 lugë kapere (shpëlarë dhe drenazhuar)
- 1 ose 2 karafil hudher (shtypur ose copëtuar shumë finely)
- 1 lugë gjelle harissa
- 1 lugë gjelle lëng limoni (ose të shijoni)
- Opsionale: 1 lugë gjelle majdanoz (të freskët dhe të copëtuar0
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ose më shumë për shije)
Si ta Bëni
1. Lani ullinjtë dhe hiqni gropat. Kombinoje ullinjtë me kaperët.
2. Prisni ullinjtë dhe kaperët aq lehtë sa mundeni me dorë, ose vendosni ato në një procesor të ushqimit dhe impuls disa herë derisa përzierja është pothuajse një paste. Nëse përdorni një procesor, kini kujdes që të mos e teprojnë për përzierjen kur dëshironi që tapenada të mbajë disa cilësi.
3. Përzierni ullinjtë e copëtuar me përbërësit e mbetur me dorë, ose në përpunuesin e ushqimit (përsëri duke pulsuar disa herë, derisa të kombinohen).
4. Taste dhe rregulluar harissa, hudhër, lëng limoni dhe sipas dëshirës.
5. Për një tapenë të hollë, shtoni sasinë e vajit të ullirit, duke nxitur në një lugë çaji shtesë ose dy në një kohë, derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.
6. Ruajeni tapenadën në një kavanoz qelqi të mbuluar në frigorifer.