Buka e miqësisë, e cila njihet edhe si bukë e hidhur e Amish bukë, shpesh i jepet e ngjashme me mënyrën e ndarjes së një letre zinxhirësh. Kjo recetë është ideale për bakers që duan të bëjnë një shumëllojshmëri të bukës duke përdorur këtë si recetë bazë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë maja aktive thatë (1/4 ons)
- 1 1/2 gota uji (110 deri 115 gradë)
- 6 deri në 7 gota miell (të ndarë)
- 2 lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer
- 1 filxhan nxehtësi e lehtë (temperatura e dhomës)
- 1/2 lugë çaji sode buke
Si ta Bëni
- Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë.
- Llokoçis në 2 1/2 filxhan miell, kripë, sheqer dhe yndyrë .
- Kombinoje 2 1/2 filxhan miell dhe sode buke; llokoçiseni në përzierjen e lagështirës. Vazhdoni të shtoni sa më shumë nga 1 deri në 1 miell filxhan si ju mund, përzierjen me një lugë.
- Në një sipërfaqe të butë floured, gatuaj mjaft e miellit të mbetur për të bërë një brumë të moderuar të ngurtë që është e butë dhe elastike (gjashtë deri në tetë minuta gjithsej).
- Forma në një top dhe vendoseni në një tas të yndyrshëm. Kthejeni një herë për të yndyrë në krye dhe mbuluar me një leckë të pastër ose përfundojë plastike. Le të ngrihet në një vend të ngrohtë 1 deri 1 1/2 orë, ose deri dyfishuar.
- Pushoni dhe ndani brumin në gjysmë. Mbulo dhe le të pushoni 10 minuta.
- Grease dy pans bukë 9-nga-5 inç ose një fletë të madhe pjekje për bukë 6-inch rrumbullakët. Forma brumë në formën e dëshiruar. Made X-formë shesh me një thikë të mprehtë. Cover dhe le të rritet rreth 1 orë, ose deri dyfishuar.
- Ngroheni furrën në 400 F. Pjekni bukët 35 deri në 40 minuta. Cool në racks teli.
Përzierja fillestare mund të ngrihet dhe të përdoret më vonë, me ciklin e ri që fillon pasi që përzierja fillestare ka shkrirë. Përveç kësaj, ajo mund të ngadalësohet në rreth gjysmën e normës së fermentimit normal kur ajo ruhet në frigorifer në vend të temperaturës së dhomës.
Më shumë rreth miqësisë Bukë
Kjo recetë bukuroshe Amish bukë yndyrë bën një përzierje fillestare, e cila është një zëvendësim për maja të pjekjes që mund të përdoret për të bërë shumë lloje të bukës me bazë maja. Ajo mund të bëjë Amish bukë kanellë, e cila përdor recetë fillestare dhe shton një shije kanellë.
Kur bën Amish bukë me lagështi, ajo bën pesë gota. Përgatitësi mban një filxhan për të krijuar një cikël të ri të prodhimit të bukës; ai ose ajo i jep shokët tre gota të mbetura, që të mund të bëjnë bukën e tyre. Një filxhan fillestar zakonisht bën një copë bukë standarde. Buka fillestare është gjithashtu e njohur si bukë nënë.
Ekziston një element i kohës për të bërë dhe për të ndarë bukën e miqësisë Amish. Cikli i zakonshëm bazohet në shtimin e një filxhe sheqeri, mielli dhe qumësht çdo pesë ditë.
Pastaj buka është e pjekur dhe një tjetër iniciator ndahet në ditën e 10-të. Cikli 10-ditor, në të gjitha, gjeneron pesë gota të përzierësit fillestar, i cili duhet të përdoret për të pjekur një copë bukë të re, për të ndarë me një mik ose për të filluar një cikël të ri.
Sipas traditave, një person nuk duhet të presë 10 ditë para se të përdorë një filxhan iniciues; ajo mund të përdoret si zëvendësues i majave në çdo kohë. Por duke e përdorur atë në ditët e mëhershme mund të rezultojë në sasi më të vogla të iniciatorëve në fund të ciklit.
Për të parandaluar përzierjen e starterit nga mbarimi, është e zakonshme të ushqeni iniciuesin (me qumësht, sheqer dhe miell) përpara se të hiqni një filxhan për t'u përdorur. Një cikël pesë ditor i pjekur ushqen starter çdo ditë të pestë dhe përdor përzierjen rezulton në atë ditë për të piqem një bukë ose dy bukë. Përzierja e mbetur përdoret pastaj për të filluar ciklin e ardhshëm pesë-ditor të fermentimit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 17 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 162 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |