Si të zgjasim fasulet e freskëta të Lima
Një prej fasave më të vjetra që do të dalë nga Bota e Re, fasule lima, të njohur edhe si fasule gjalpore, kanë një cilësi të butë, pothuajse të mishit me një formë të shëndoshë, të veshkave. Fasulet, të emëruara pas Lima, Peru, ku ata kanë origjinën, janë përgjithësisht në sezonin nëpër muajt e vjeshtës, derisa ngrijnë parë ngricat.
Nëse ju mund të merrni duart tuaja në një furnizim me fasule të freskëta të lima, atëherë ju mund të dëshironi të konsideroni ruajtjen e disa për më vonë, ndoshta për një succotash ose casserole për Falenderimeve, Krishtlindjeve, ose më vonë në dimër.
Shell dhe Sort
Zakonisht, 4 kilogramë fasule të papërpunuara të lima të papërpunuara do të japin afërsisht 2 pintë fasule të ngrira, prandaj planifikoni në përputhje me rrethanat.
Tjetra, pije lima fasule në ujë të ftohtë të ftohtë ose të vakët. Ju mund të shell bishtajës duke popping pod hapur me gishtin tuaj dhe rrëshqitur fasule jashtë. Pastaj, mund të klasifikoni fasulet e lima në grupe prej fasule të vogla, të mesme dhe të mëdha. Ky është një hap i rëndësishëm që koha e gatimit në një fasule të vogël të lima ndryshon shumë nga një fasule e madhe e lima.
zbardh
Enzimat, një komponent i domosdoshëm për tretjen e ushqyesve, janë gjithashtu arsyeja që perimet të humbin ngjyrën dhe aromën, madje edhe kur ato ngrihen. Për të ndaluar procesin enzimatik, perimet duhet të blanched.
Për të zbutur, ose lyejini fasulet e lima, do t'ju duhet të mbushni një kazan të madh me 1 gallon ujë dhe ta sjellni atë në një vlim të shpejtë. Bletoni jo më shumë se 1 kile lime për 1 gallon ujë në një kohë. I vendosni ato në një shportë, sitë apo gocë deti dhe i zhytni në ujë të valë.
Mbulo tenxhere dhe vlim. Kohët e gatimit ndryshojnë në varësi të madhësisë së fasuleve. Fasule të vogla lima kanë nevojë për 2 minuta, fasulet e mesme kanë nevojë për 3 minuta, dhe fasulet e mëdha kanë nevojë për 4 minuta. Heqeni shpejt, zhytni fasulet në një tas të madh ose tenxhere të thellë me ujë akull për të ftohur shpejt dhe për të ndaluar gatimin.
Sapo perimet të jenë të ftohta plotësisht, hiqni, derdhni dhe thani.
Mbani fasulet e ftohta në frigorifer nëse planifikoni t'i përdorni ato brenda disa ditëve.
Pak dhe ngri
Ju mund të paketoni perimet e ftohta në kontejnerin që i keni ngrënë ato pas blanching, ose një alternativë më të mirë është që të ngrijë shpejt ose të thatë paketë fasule. Këto metoda mund të ndihmojnë në parandalimin e grumbullimit dhe të lehtësimit të përdorimit të sasive të vogla nga kontejnerët.
Organizoni fasule lima blanched dhe ftohur në një fletë pjekje pergamenë ose tabaka në një shtresë të vetme. Ngrijë në -20 F ose sa të ulët si frigorifer juaj do të lejojë. Pasi të ngriheni, paketoni në kontejnerë frigorifer ose çanta duke lënë 1 inç të hapësirave të hapura.
Fasule Lima mund të mbahen të ngrira deri në nëntë muaj në një qese plastike zip-top në një frigorifer të zakonshëm dhe deri në 14 muaj në një qese të mbushur me vakum në një frigorifer të thellë.
Gatim Nga ngrira
Në përgjithësi, është mirë të përdorni sa më pak ujë që të jetë e mundur dhe të përgatitni perimet derisa të bëheni në kënaqësinë tuaj. Nuk është e nevojshme të thahen perimet e ngrira së pari.
Si rregull, ju mund të përdorni 1 filxhan ujë për çdo 2 filxhanë fasule. Në varësi të sasisë që planifikoni të gatuani, merrni në konsideratë gatim të madh të fasuleve të lima për 3 deri në 10 minuta. Fasule të vogla do të marrin më pak kohë.
Receta Lima Bean
Succotash, zakonisht një fasule lima dhe gjellë anash, është ndoshta përgatitja më e zakonshme e fasuleve të lima në shumicën e tavolinave amerikane.
Ka pak receta për succotash: succotash pjekur , recetë të butë succotash , dhe succotash me okra .
Idetë e tjera të pjatës anësore janë fasule me lime dhe lima të butë .
Disa ide kryesore të pjatave, me aromë të jugut, përfshijnë proshutë dhe fasule të lima dhe proshutë dhe supë me lime .