Fara anise, farat e susamit dhe lulet e portokallit japin keto rrotullime te ëmbla marokene aromen e tyre aromatike dhe karakteristike. Nëse nuk ju intereson shumë për anise; ose të zvogëlojë sasinë e farës së anise ose t'i heq ato tërësisht. Sido që të jetë, rrotullat do të jenë të shijshme! Në shtëpinë time, fëmijët e mi nuk i pëlqejnë të gjitha fara, por si aroma e anise, kështu që nganjëherë përdor anise terren në vend.
Shërbyer krachel për mëngjes ose çaj kohë , të thjeshtë ose të ndarë dhe të përhapur me gjalpë, jam, djathë krem, apo edhe gjalpë badiava dhe pelte.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 filxhan miell
- 1/2 filxhan
- sheqer
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji
- fara anise
- 2 vezë (rrahur lehtë)
- 3/4 filxhan qumësht të ngrohtë
- 1 lugë gjelle maja
- 1/2 filxhan
- gjalpë (i shkrirë ose shumë i butë)
- 2 lugë ujë lulesh portokalli
- larë vezë bërë nga 1 vezë rrahur me 1 lugë gjelle qumësht
- 1 lugë gjelle fara të artë të susamit (për spërkatje në rrotullime)
Si ta Bëni
- Shkrijeni maja në disa lugë ujë të ngrohtë dhe vendosni mënjanë.
- Në një tas të madh përzierës kombinoni miellin, sheqerin, kripën dhe farat e anise. Shtoni vezët, gjalpën, vajin, ujin e portokallit, maja dhe qumështin. Përzihet për të formuar një brumë shumë të butë dhe të ngjeshur.
- Nëse gjeni brumë shumë të ngjeshur për të trajtuar, shtoni sasinë më të vogël të miellit të nevojshme për të gatuajtur brumin. Nëse brumë mungon ndonjë ngjitës, punoni në qumësht shtesë të ngrohtë ose në ujë disa lugë në një kohë.
- Zgadheni brumin në një sipërfaqe të lehtë të flururuar (ose në një mikser me një goditje për brumë) për rreth 10 minuta, ose deri në shumë të qetë. (Për rrotullat e dëshirueshme të lehta-tekstura, është e nevojshme që brumi të jetë disi ngjitës, do të zbuloni se bëhet shumë më e lehtë për tu trajtuar pas ngritjes së saj të parë.)
- Transferoni brumin në një tas të shkrirë dhe kthejeni brumin mbi një herë për të veshur atë me vaj. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni brumë të rritet derisa të dyfishohet - Zakonisht, kjo zgjat rreth një orë e gjysmë, por lëni brumë të rritet më gjatë nëse është e nevojshme.
- Pasi që brumi të jetë ngritur, grushtoni atë, mblidhni dhe kthejeni atë. Mbulo me peshqir dhe lëreni për një sekondë duke u ngritur për rreth një orë (më gjatë në mot të ftohtë), derisa të jetë e lehte dhe e butë.
- Kthejeni brumin mbi sipërfaqen tuaj të punës dhe ndani atë në 12 deri në 15 topa të qetë, të formuar në mënyrë të barabartë. Vendi topat e brumit dy inç larg në një fletë pjekje të shkrirë (ose një tigan të veshur me letër pergamene).
- Lejoni brumë të pushoni disa minuta, pastaj rrafshni tokat e brumë. Mbuloni fletën e pjekjes me një peshqir dhe lëreni brumë të rritet një orë ose më shumë, ose derisa rrotullat janë shumë të lehta dhe të fryrë.
- Ngroheni një furrë në 450 F (230 C). Brush topin dhe anët e rrotullon me larë vezë dhe spërkatni rrotullon me farat e susamit.
- Piqem krachel për 15 deri në 20 minuta, ose deri në kafe të artë të pasur. Transferoni rrotullat në një raft për të ftohur.
Këshilla dhe Ruajtje
- Sigurohuni që qumështi është i ngrohtë në kontakt, por jo i nxehtë. Lëngjet e nxehta do të vrasin maja, ndërsa lëngjet e ftohta nuk do ta aktivizojnë atë.
- Jini të durueshëm me kohën në rritje; brumi është mjaft i pasur dhe mund të zgjasë për një kohë të gjatë.
- Rrotullimi i tabelës nga pjesa e përparme në pjesën e pasme të pjekjes në gjysmë të rrugës do të ndihmojë në sigurimin e ngjyrosjes.
- Nëse rrotullat nuk pastrohen mirë pas 20 minutave të pjekjes, vendosni ato nën një broiler për një minutë. Shikoni rrotullat me kujdes, ose ata do të djegin!
- Krachel ruan mirë në thasët e magazinimit plastike në frigorifer. Ata mund të ngrohen në mikrovalë direkt nga frigorifer pa tharë. Qëllimi është të shmanget bërja e rrotullimeve shumë të nxehta.
- Nëse riheating krachel në një furrë, bashkoj rrotullon në fletë metalike për të mbajtur ata nga të bëhet e vështirë dhe e thatë.
- Për të bërë një brumë më të lehtë dhe më pak të pasur për krachel , zvogëloni gjalpin në 4 ose 5 lugë. Ju gjithashtu mund të zvogëloni pak sheqerin dhe përdorni vetëm 1 vezë. Rregullo sasinë e lëngut sipas nevojës për të formuar një brumë të butë dhe pak ngjitës.
- Edhe pse jo tradicionale, duke përdorur shkurtimin Crisco në vend të gjalpë do të japë një listë shumë të lehta, me gëzof.
- Mos harroni të lejoni kohë të mjaftueshme në rritje, veçanërisht në mot të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 133 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 49 mg |
| sodium | 345 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |