Kjo është mustarda e butë klasike e butë që unë u rrit duke dashur me qentë e nxehtë. Është shumë e lehtë për t'u bërë, dhe një herë e bëri, do të mbajë përgjithmonë përgjithmonë, përveç se ka shije aq të mirë saqë do ta hani me shpejtësi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan farë pluhur të verdhë të sinapit (toka e thatë)
- 1/2 filxhan me ujë
- 1/3 filxhan mishi i mollës (ose uthull i distiluar i bardhë)
- 1 lugë çaji për të gjitha miell qëllimi
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/8 lugë çaji hudhër pluhur
- 1/8 lugë çaji terren paprika e ëmbël
Si ta Bëni
- Ajo që e bën këtë mustardë klasike të verdhë relativisht të butë është gatimi. Kjo mund të tingëllojë kundër intuitës, por për të bërë një mustardë me të vërtetë të nxehtë dhe me erëza, shtoni ujë të ftohtë në farat e mustardës. Meqë ne po shkojmë për një goditje më të butë këtu, ne do ta mbushim këtë mustardë me disa minuta mbi nxehtësinë.
- Filloni duke sterilizuar kavanoza tuaj . Përdorni një kavanoz xhami gjysmë-pinte ose dy kavanoza 4-ons. Ndërkohë që kavanozët po sterilizojnë, përgatitini mustardën:
- Hidhini së bashku të gjithë përbërësit në një tigan të vogël derisa të kombinohen pa probleme. Përzierja do të jetë mjaft e lëngshme në këtë fazë. Sillni atë në një çiban për ngrohjen mesatare të lartë. Boil për 7-8 minuta, nxitje herë pas here.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe le të lahet senatori për 5 minuta. Mustari do të trashet pak gjatë kësaj kohe, por mos u shqetësoni nëse nuk është aq i trashë sa ju dëshironi që produkti përfundimtar të jetë. Mos u tundo të shtoni më shumë pluhur mustardë për ta zbutur atë: sena do të vazhdojë të trashës gjatë 24 orëve të ardhshme apo edhe disa ditë.
- Transferoni mustardën në kavanozët e xhamit të sterilizuar. Sigurojeni mirë kapakun (s). Lejoni të ftoheni në temperaturën e dhomës para ruajtjes së mustardës në frigorifer.
E rëndësishme: Pritni të paktën 24 orë përpara marrjes së mostrës së mustardës. Ndoshta duhet të kisha përfshirë durimin si një nga përbërësit, sepse kjo kohë e pritjes nuk është fakultative. Mustari i bërë sapo është i hidhur. Shijoni aromën brenda një ose dy ditësh. Vlen të presësh.
Mustarja e verdhë në shtëpi do të mbajë në frigorifer deri në 1 vit. Nëse dëshironi të ruani atë në temperaturë dhome deri sa të hapni kavanozin (i dobishëm në qoftë se jeni duke e dhuruar atë si një dhuratë), lini 1/4-inch headspace kur mbushni jar. Procesi atë në një banjë me ujë të valë për 5 minuta për të nënshkruar jar.
Shënim: Sigurohuni që jeni duke përdorur farat e verdha të sinapit për këtë recetë. Farat e zezë të mustardës do të jepnin rrugën për një pickim të fortë për këtë mustardë klasike të butë. Për fat të mirë, shumica e pluhur mustardë tokë në dispozicion komercial është bërë nga fara e verdhë e sinapit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 127 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 698 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 3 g |