Ky oriz i skuqur i verdhë Thai është i gjallë, i lehtë për t'u bërë dhe shije të mahnitshme. Bërë me karkaleca të freskëta ose të ngrira , kjo recetë e skuqur me oriz përmban edhe zarzavate, të tilla si qepë e pranverës, koriandër të freskët dhe bizele.
Shafran i Indisë është përbërësi i veçantë që e bën verdhë të skuqur oriz, dhe për shkak të përfitimeve të pabesueshme shëndetësore, shtimi i këtij aroma e bën këtë recetë një trajtim të mirë për ju. Një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur orizin e mbetur - orizi që është disa ditë i vjetër është i përsosur për këtë recetë të thjeshtë, por jashtëzakonisht të shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota oriz gatuar (mundësisht disa ditë të vjetra)
- 10-14 karkaleca të papërpunuara të mesme (predha të hiqen (nëse përdorni karkaleca të ngrira, shpejt shkrini ato në një tas me ujë të vakët))
- 1 filxhan bizele të ngrira
- 1/2 filxhan koriandër të freskët (copëtuar lehtë)
- 3 qepë të pranverës (me feta)
- 2 tbsp. verë e bardhë (ose verë e bardhë gatimi ose sheri)
- 3 karafil hudher (ose 1 lugë hudhër në shishe të purpurt)
- 2 vezë
- 3 tbsp. vaj (të tilla si canola)
- Për salcë me salcë:
- 1/2 tsp.
- paste karkaleca (e disponueshme nga kavanoza në dyqanet ushqimore aziatike / kineze)
- 1 1/2 tbsp. salce peshku
- 1 tsp. sheqer
- 1 tbsp. salce soje
- 1/4 tsp. piper terren i bardhë (në dispozicion në shumicën e aisles aromë supermarket)
- 1/4 deri 1/3 tsp. shafran i Indisë (varësisht se si "të verdhë" ju dëshironi që orizi juaj të jetë, hiqni shafran i Indisë nëse përdorni
- oriz shafran )
- 1-3 tsp. salcë djegës (hiqni orizin e butë të skuqur)
Si ta Bëni
Ju mund ta bëni këtë recetë me oriz të bardhë ose shafran. Për udhëzime se si të bëni orizin e shafranit, shihni: Easy Saffron Rice Recipe.
- Filloni me oriz të ftohtë, të gatuar. Nëse orizi juaj është bërë i freskët, lini atë në frigorifer për disa orë me kapakun për ta tharë atë.
- Ushqimi i gatuar me Rajs Këshillë: Në fillim, orizi juaj i gatuar do të jetë i ngopur dhe do të ngjitet së bashku. Për ta ndarë atë (kjo e bën për një oriz më të mirë të skuqur), vendosni orizin në një tas të madh. Shtoni 1 lugë gjelle vaj. Tani përdorni gishtat për të përzier vajin në oriz dhe për të ndarë grumbullimet. Vazhdoni të punoni gishtat tuaj derisa orizi të jetë më shumë ose më pak i ndarë në kokrra. Le menjane.
- Përzierni përbërësit e salcës së skuqur së bashku në një filxhan. Hiqni shafran i Indisë nëse përdorni orizin e shafranit. Le menjane.
- Vendosni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Kur pan është e nxehtë, shtoni 2 lugë vaj vaj plus hudhër dhe karkaleca. Silleni me skuqe 1-2 minuta, ose derisa karkaleca të jetë trëndafili dhe i shëndoshë. Shtoni disa tsp. verë / verë gatim kur wok bëhet e thatë.
- Push karkaleca dhe hudhra në anën e wok tuaj ose tigan. Shtoni pak më shumë vaj në qendër të wok-ut, pastaj thyejeni vezët në këtë hapësirë. Skuqni shpejt vezët (sikur të jeni duke bërë vezë të fërguara), rreth 1 minutë. Shënim: Nëse gjeni mantelet e vezës në pjesën e poshtme të wok-ut apo tiganit, mund t'i merrni edhe vezët në një tigan të veçantë dhe pastaj t'i shtoni ato.
- Mbani wok ose tigan të nxehtë për këto hapa të fundit (ngrohje mesme të lartë). Shtoni orizin dhe bizelet, pastaj derdhni salcën mbi krye, duke e shpërndarë sa më shumë që të jetë e mundur mbi orizin.
- Shpejt të filloni "duke hedhur" orizin në wok / pan, duke përdorur një lëvizje si shoveling (heqja nga fundi i panit). Një shpatull me fund të sheshtë ose një "pincë veze" plastike punon mirë për këtë. Vazhdoni "tiganisje" në këtë mënyrë për rreth 3 minuta, ose derisa orizi dhe bizele të jenë të nxehtë. Këshillë: Kur të bëhet orizi, do ta dëgjoni atë duke filluar të "pop" në wok.
- Shijoni-provoni orizin për kripë (mendoj se është mjaft i kripur). Nëse është e nevojshme, shtoni një salcë peshku pak më shumë (në vend të kripës), 1/2 lugë gjelle në të njëjtën kohë dhe vazhdoni tiganisje derisa të arrihet shija e dëshiruar. Hiq nga nxehtësia.
- Sasi këpusin e pranverës dhe koriandër mbi krye. Shërbyer nxehtë drejt nga wok / pan. Për raste më formale: Linja jashtë një pjatë shërbyese me feta kastraveci. Scoop oriz mbi pjatë, pastaj spërkat me qepë pranverë dhe koriandër. Për ata që e pëlqejnë atë djegëse ekstra, të shërbejë me një shishe salcë djegës Thai në anën.