Rruga e duhur për t'u përgatitur për konservimin
Kur ruani fruta ose perime me metoda të konservimit të ujit, është e rëndësishme që të sterilizoni kavanoza qelqi në çdo situatë ku receta e konservimit kërkon më pak se 10 minuta kohë të përpunimit në një kanaçe me ujë të valë. Nëse metoda e ujitjes kërkon më shumë se 10 minuta kohë të përpunimit në ujë të vluar, ekspertët thonë se kjo do të sterilizojë plotësisht kavanoza pa asnjë nevojë për sterilizim të hershëm.
As nuk është e nevojshme për të sterilizuar kavanoza që do të përdoren në një kanaçe presioni. Kjo metodë gjithashtu përdor një nxehtësi shumë të lartë që do të sterilizojë kavanoza qelqi, duke e bërë të domosdoshme para sterilizimin.
Jini të vetëdijshëm se kjo është e vetmja metodë e njohur zyrtarisht për sterilizimin e kavanozëve të qelqit. Ju mund të hasni dezinformata që thotë se ju mund të sterilizoni kavanoza në një pjatalarëse ose furrë, por asnjëra nga këto metoda nuk konsiderohet e sigurt nga USDA.
Çfarë keni nevojë
Nëse keni një kuti për çantën e shtëpisë , enën e enëzës së ujit të valëzuar mund të përdoret për të sterilizuar kavanozët. Nëse ju nuk keni një kuti për mbartjen e shtëpisë, do t'ju duhet disa sende për të përfunduar procesin e sterilizimit, duke përfshirë:
- Kavanoza qelqi
- Kanalizues me ujë të valë ose tenxhere e madhe me një raft
- Ngarkuesin e kavanozave ose mbajtësit e kuzhinës
Kavanoza e kanaçeve duhet të jetë prej xhami të shkrirë me një kapak të vakumit prej dy copë (grupi i vidëve metalik dhe i sheshtë, kapaku metalik i veshur me gome). Nëse jeni duke përdorur një tenxhere të madhe, duhet të jetë së paku dy centimetra më lart se kavanoza dhe duhet të pajiset me një raft dhe një kapak.
Adaptimi në lartësi
Kavanoza e qelqit në ujë të valë është metoda standarde për sterilizimin, por lartësia ndikon në temperaturë në të cilën vlon uji. Lartësitë më të larta ulin pikën e vlimit të ujit. Për këtë arsye, do të duhet të rregulloni kohën kur kavanoza qelqi do të kaloni në ujë të valë nëse jetoni në një lartësi më të madhe.
Koha e vlimit bazë është 10 minuta, por do të duhet të shtoni një minutë shtesë të kohës së vlimit për çdo 1.000 ft. rritja në lartësi:
- Niveli i detit në 1000 ft: 10 minuta
- 1000 deri në 2.000 këmbë: 11 minuta
- 2.000 deri 3.000 këmbë: 12 minuta
- 3.000 deri 4.000 këmbë. 13 minuta
- 4.000 deri 5.000 këmbë: 14 minuta
- 5,000 deri 6,000 këmbë: 15 minuta
- 6,000 deri në 7,000 këmbë: 16 minuta
Si të sterilizoni kavanoza qelqi
Pasi të keni të gjitha pajisjet tuaja në vend, sterilizimi në të vërtetë duhet të zgjasë rreth 25 minuta ose më shumë.
Vendi kavanoza bosh drejtë-side-up në kanarin e valë të ujit ose tenxhere të madhe. Ju mund të përdorni të njëjtën tenxhere për banjë me ujë të valë kur mbushni kavanoza me ushqim për të ruajtur.
Plotësisht mbuloni kavanoza me ujë të nxehtë (por jo të valë) - uji duhet të jetë një inç mbi krye të kavanozëve.
Sillni ujë në një çiban mbi nxehtësinë e lartë.
Sapo uji të arrijë një vlim të plotë të kodrina, filloni kohën. Vlim kavanoza sipas kohës së sugjeruar lart për lartësi. Në nivelin e detit, për shembull, piqni kavanoza për të paktën 10 minuta.
Fikni nxehtësinë. Nëse nuk jeni mjaft të gatshëm për të filluar recetën e konzervave, mund t'i leni në ujë të nxehtë deri në një orë.
Hiqni kavanozët duke përdorur ashensorët e kavanozave ose mbajtëset e duarve, dilni mirë dhe vendosni mënjanë të thatë në një sipërfaqe të pastër.
Kujdes: Sterilizimi i kavanozave tuaj do të jetë i pakuptimtë nëse zona përreth nuk është krejtësisht e pastër. Kavanoza juaj e pastër lehtë mund të marr bakteret nga zonat përreth që janë të kontaminuara. Nëse vendosni kavanoza tuaj në peshqiret e pjatave për t'u thatë, sigurohuni që ato të jenë të freskëta dhe të pastra. Kurdo që të jetë e mundur, vazhdoni menjëherë menjëherë pas mbarimit të sterilizimit të kavanozëve. Nëse prisni më shumë se një orë, duhet të resterilizoni kavanoza përpara se të filloni recetën e konservimit.
Pastrimi i kapakëve dhe unazave
Është e rëndësishme që të mos valojë kapakët metalikë apo unazat e tyre. Ngrohja ekstreme e ujit të valë mund të dëmtojë unazat e gomës në kapak, gjë që mund të rezultojë në një vulë të prishur dhe ndotje të përmbajtjes së kavanozëve. Në vend të kësaj, shumica e ekspertëve sugjerojnë që thjesht vendosni kapakun e zierjes dhe unazat e tyre në ujë që është zier, por jo për 10 minuta për të pastruar ato plotësisht.
Ju mund të përdorni të njëjtin ujë që është përdorur për të zier kavanoza sapo të ketë ftohur pak.
Gjithmonë ndiqni rekomandimet e prodhuesit. Disa mund të kërkojnë posaçërisht metoda të ndryshme për trajtimin e kapakëve dhe unazave.