Jo, kjo nuk është një ëmbëlsirë e çuditshme holandeze e bërë me salcice të derrit Chipolata. Në Holandë, chipolata është emri i një ëmbëlsirë të vendosur me xhelatinë me aromë Maraschino dhe të mbushur me rrush të thatë, glecche ose fruta të freskëta dhe arra.
Ky version përdor fruta të freskëta, të cilat ne preferojmë, dhe kanë një fund të trashë, të shkumëzuar. Receta është nga cookbook i De Banketbakker , ripublikuar me lejen e botuesit. Ndërsa ne kemi konvertuar recetë në matjet amerikane sa më afër që mundemi, do të merrni rezultatet më të mira duke përdorur një shkallë kuzhine dhe matjet origjinale evropiane (në kllapa).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 vezë
- 4 yolks veze
- 1/2 filxhan / 100 g sheqer
- 5 gjethe / 10 g xhelatinë fletë
- 1/3 filxhan / 80 g ujë
- 1 tbsp./15 g rum
- 5 tsp./25 g liker Maraschino
- 2 1/4 filxhan / 500 g krem për zhytje
- 2 gota fruta të freskëta të copëtuara / 350 g (mos përdorni pineapple ose kivi)
- 1/4 filxhan / 40 g bitterkoekjes copëtuar (ose biskota amaretti)
- Garniturë: Fruta të freskëta
- Opsionale: Më shumë krem
Si ta Bëni
Vërvidhni vezën, yolks vezë dhe gjysma e sheqerit së bashku në një kazan të dyfishtë, deri thickened.
Thith xhelatinën e fletës në ujë të ftohtë. Butësisht ngroheni në një tigan të vogël mbi një nxehtësi të ulët deri sa xhelatina të jetë tretur. Shtoni në përzierjen e vezëve, së bashku me rumin dhe likerin dhe përzieni. Lejo të qetësohem.
Tani mundi kremin me pjesën tjetër të sheqerit derisa të mbajë maja të buta. Hidhni kremin me përzierjen e vezës së ftohur.
Shtoni fruta dhe bitterkoekjes (ose biskota amaretti) në përzierje dhe lugë në një myk të lagur puding.
Lejoni puding të pushoni në frigorifer për 1 ditë. Kjo lejon flavors për përzierje dhe të thelluar.
Për ta kthyer puding jashtë, zhytem shkurtimisht myk në ujë të nxehtë, mbuluar me pjatë shërbejnë dhe pastaj rrokullisni të dy pjatë dhe myk. Hiqeni mykun. Dekoroj ëmbëlsirën me fruta të freskëta dhe krem më shumë, nëse dëshironi.
Këshilla:
- Është mirë që mos të përdorni xhelatinë me pineapple ose kivi; këto fruta do ta ruajnë xhelatinën nga vendosja.
A e dini?
Ngjashmëria e emrit të pjatës me atë të sallameve të chipolatës shpjegohet nga Johannes van Dam në librin e tij De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam tregon për një pjatë të hershme, të këndshme, e cila është bërë me makarona dhe qepë ( cipolla në italisht). Në një moment - me sa duket në mes të shekullit të kaluar - u krijua një puding i ëmbël, me qumësht, i cili u emërua pas gjellës së shijshme në të njëjtën mënyrë që një ëmbëlsirë me çokollatë të shtresëzuar mund të quhet një lasagne me çokollatë, dmth. ngjashmëritë në dukje.