Kjo recetë e rrotullimit të vezëve është e brishtë, e shijshme dhe e lehtë për t'u bërë. Mbushja e rrotullimit të vezëve përbëhet nga shumë perime të freskëta plus një vezë të vogël, duke e bërë këtë recetë një zgjedhje të shkëlqyeshme për tifozët e ushqimit vegjetarianë të Tailandës (udhëzimet vegan përfshihen gjithashtu këtu). Merrni miqtë ose familjen tuaj për të ndihmuar me përgatitjen e tyre - është kënaqësi për të bërë dhe do të përshpejtojë procesin. Por edhe nëse i bën ato solo, do t'i gjeni këto rrotullime vezësh të shpejta dhe të thjeshta për t'u bashkuar. Excellent si një meze ose si pjesë e një vakt të plotë - vetëm palë me një sallatë Thai ose gjellë hajvan.
Një shënim për veganët: Është mjaft e lehtë për të gjetur mbështjellësit e vezëve pa vezë / vezë pa qumësht në tregjet aziatike të ushqimit. Shiko për ato në seksionin e frigoriferit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcë me salcë:
- 2 tbsp.
- salcë peshku ose salcë peshku vegjetarian (në dispozicion në dyqanet ushqimore vietnameze), ose salcë soje zëvendësuese
- 1 tbsp. salce soje
- 1 tbsp. lëng limoni (shtrydhur fllad)
- 1 tsp. sheqer
- Për rrotat e vështira
- 1 paketim mbështjellës të rrotullimit të vezëve (shikoni për ato në seksionin frigorifer ose në frigorifer të supermarketit tuaj ose dyqan ushqimor aziatik)
- 1 tbsp.
- vaj për trazim-tiganisje , plus rreth 1 filxhan canola ose vaj tjetër për tiganisje
- 3 karafil hudher (grirë)
- Opsionale: 1 djegës i kuq ose i gjelbër (i grirë)
- 5 deri 6 kërpudha të freskëta shiitake (feta të prera dhe copëtuar)
- 1/4 filxhan verë të bardhë ose sherry (ose përdorni verë gatim ose sheri)
- 1 filxhan
- Lakër kineze ose lakër të rregullt "të bardhë" (të copëtuar ose copëtuar në copa të hollë të gjatësisë)
- 3 qepë të gjelbërta të pranverës (të prera në gjatësi në shkopinj)
- 1 deri 2 vezë (veganët mund të heqin vezën, ose zëvendësojnë 1/4 filxhan të butë
- tofu )
- 3 gota me bathë të freskëta
Si ta Bëni
- Përzierni të gjithë përbërësit e "shajas-salcë" në një filxhan. Le menjane.
- Nëse jeni të ngrirë, hiqni mbështjellësit e rrotullimit të vezëve nga frigorifer dhe lejoni të shkrini ndërsa përgatitni mbushjen.
- Vendosni një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Swirl 1 lugë gjelle vaj rreth tigan, pastaj shtoni hudhër dhe djegës, në qoftë se duke përdorur. Llokoçis skuqura 30 sekonda për lirimin e aromës.
- Shto kërpudha plus 1 lugë gjelle verë. Silleni me skuqe 1 deri 2 minuta derisa kërpudhat të jenë zbutur. Shtoni më shumë verë sa herë që pani të bëhet i thatë.
- Shtoni lakër dhe qepë pranverë, duke vazhduar të skuqura në të njëjtën mënyrë për një tjetër 1 deri në 2 minuta, ose derisa lakra është zbutur pak.
- Push përbërësit në anën e wok tuaj ose tigan. Pushoni vezën (s) në hapësirën që keni bërë, pastaj nxitoni shpejt (siç jeni duke bërë vezë të fërguara). Kur shumica e vezës është gatuar, përzieni atë me përbërësit e tjerë. Nëse bëni një version vegan, shtoni tofu tani.
- Shto lakër fasule dhe salcë stir-fry. Llokoçisni skuqni shkurtimisht, rreth 1 minutë, duke lejuar që lakrat të mbesin të mprehta.
- Hiq nga nxehtësia dhe bëj një provë shije. Nëse nuk është e kripur mjaft, shtoni disa salcë peshku (ose kripë për veganët) për të rregulluar aromën.
- Përzgjidhni 3 deri në 6 mbështjellës të rrotullimit të vezëve, një nga një, nga paketimi dhe vendosni në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë. Kthejeni mbështjellësin kështu që është një diamant, me një nga skajet e dukshme që ju ballafaqohen. Vendosni rreth 1 lugë lugë heaping e përzierje stir-fry në qendër të mbështjellës të parë. Mundohuni të mos përdorni sa më shumë lëng të jetë e mundur - një mbushje më e thatë është më e mirë.
- Flijoni anët e mbështjellësit mbi mbushjen, pastaj rrokulliset nga poshtë. Mbërtheni në qendër (nëse është e nevojshme) për të krijuar një raund të rrumbullakët sikur. Siguroni fundin e rrokullisjes duke larë me një vezë të vogël të rrahur (veganët mund të përdorin ujë).
- Vazhdoni të rrotulloni në këtë mënyrë derisa të gjitha mbushjet të jenë shfrytëzuar. Ndërsa punoni, vendosni rrotullat e përfunduara të vezëve në një pllakë dhe mbuloni me një leckë të lagur për t'i mbajtur ato nga tharja.
- Vendosni 1 filxhan (ose më shumë) vaj në një tigan të vogël mbi nxehtësi të lartë - vaji duhet të jetë i thellë rreth 1 inç. Kur vaji fillon të formojë vija të hollë lëvizëse në pjesën e poshtme të tiganit, pakësoni ngrohjen pak.
- Zhyt një cep të një veze të rrokulliset në vaj. Nëse fillon të caktojë dhe të gatuajë, vaji është i gatshëm. Nëse asgjë nuk ndodh, lejo vajin që të ngrohesh pak më gjatë.
- Kur vaji është i gatshëm, rrëshqitni me kujdes rrotullat e vezëve, ose vendosni ato në vaj me gërshërë. Lejo të gatuaj 1 minutë, deri në kafe të artë dhe të rrokullisësh duke përdorur gozhda për të gatuar anën tjetër.
- Vendi vezë gatuar rrotullon në një leckë të pastër ose peshqir letre për të ikjes.
- Shërbyer nxehtë me Thai Sweet Chili Sauce si një rënie e horizontit (në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore ose dyqane ushqimore aziatike ).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 129 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 39 mg |
| sodium | 665 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 8 g |