Pavarësisht nga emri i rastësishëm, huesos de santo ose "kockat e shenjtorëve" janë trajtime të shijshme. Spanjollët tradicionalisht i hanë ato më 1 nëntor, Ditën e Gjithë Shenjtorëve. Kjo është dita kur familjet mblidhen dhe vizitojnë varret e të afërmve të tyre. Emri qesharak i kësaj ëmbël vjen nga pamja e një kocke të bardhë në pjesën e jashtme dhe është e mbushur me një mbushje të verdhë ngjitet.
Për të përgatitur këto "eshtra" të ëmbla, së pari një paste marcipani është bërë nga bajame dhe sheqer. Pas ftohjes, marcipani nxirret dhe formohet në tuba. Rrëshqitjet e vezëve të yolks dhe sheqerit janë të nxehtë për të krijuar një paste të trashë dhe pastaj shtrydhur në tubat e zbrazët me një qese pastë .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 1/2 ounces bajame terren, të papërpunuara, të peeled
- 2 1/2 ounces ujë
- 5 1/2 ounces sheqer grimcuar
- 2 yolks veze
- 1/2 filxhan pluhur
- sheqer i ëmbëlsirave (për pluhur)
Si ta Bëni
Marzipan Përgatitja
- Bleni bajame të skuqura, të papërpunuara në dyqan, ose zbrazni bajame të papërpunuara dhe hiqni lëkurën. Thani ato tërësisht me peshqir letre. Bërtit bajame në një pluhur të imët në një procesor të ushqimit. Le menjane.
- Hidhi 1 1/2 ounc ujë dhe 3 1/2 ounce sheqer në një tigan të mesme. Nxehtësia në të lartë dhe të sjellë një çiban duke nxitje derisa sheqeri të shpërbëhet. Hiqeni nga nxehtësia dhe nxisni bajame të tokës. Vendosni anash dhe lejoni të qetësoheni. Pasi të ftohtë në kontakt, vendin në frigorifer për të ftohur për 30 minuta, kështu që nuk është aq i ngjeshur dhe është më e lehtë për të punuar me të.
- Hiqeni marcipanin nga frigorifer. Pluhuni një tabelë bujarisht me sheqer pluhur. Vendi marcipani në bord dhe pluhuri me sheqer. Roll marcipani jashtë për rreth 1/4-inch trashë duke përdorur një kunj kodrina. Pritini në sheshe rreth 1 deri 1.5 inç katror.
- Duke përdorur dorezën e një lugë druri, mbështillni marcipanin rreth saj dhe shtypni skajet për të vulosur, duke formuar një tub të vogël. Hiqni me kujdes çdo tub nga dora, dhe vendosni ato në një fletë cookie.
Përgatitja e mbushjes
- Ngroheni 3 gota ujë në një tigan të mesëm. Hidh 1 ons ujë dhe 2 ounces sheqer në një tigan të vogël dhe të sjellë një çiban për të formuar një shurup .
- Ndërsa duke pritur që uji të valojë, thyejnë vezët në një tas të ngrohjes dhe mundin vezët. Ngadalë derdh shurup në vezë, ndërsa nxitje me një pirun ose tel minj.
- Transferoni tasin në majë të ujit të valë, për të bërë një banjë me ujë. Vazhdoni të ndizni mbushjen e vezëve të verdhë derisa të bëhet shumë i trashë si një puding.
- Llokoçis veze e verdhë veze të mbushur në një qese pastë dhe shtrydh mbushjen në çdo tub marzipan, nga çdo fund.
- Vini marcipanin duke përdorur kunjat e një piruni, për t'i dhënë kreshta të lehta.