Emri grek dhe shqiptimi:
Bahari, μπαχάρι, shqiptuar bah-HAH-ree
Në treg:
Allspice është shitur në të dy formë pluhur dhe të tërë. Manaferrat e thata janë tokë për të prodhuar formën pluhur. Nëse është e mundur, blini manaferrat e thara dhe bluajeni pluhurin tuaj të pishave. Manaferrat e thara ruajnë aromën dhe fuqinë e tyre shumë më gjatë.
Karakteristikat fizike:
Të dy algatics pluhur dhe manaferrat e thata kanë një ngjyrë të errët, kuqërremtë-kafe.
Perdorimi:
Në gatimin grek, allspice është përdorur në stews, salcat domate për makarona, salcat e kuqe, dhe marinades për lojë, mish dhe peshk. Kokrra e tharë e tërë është një përbërës thelbësor në erëzat e pickling dhe shpesh përdoret në përgatitjen e mishit dhe peshkut. Përdorni me masë; shija mund të bëhet e madhe.
zëvendësuesit:
Pjesët e barabarta hedhin kanellë, karafil, dhe arrëmyshk
Origjina, historia dhe mitologjia:
Allspice (Pimenta dioica) u zbulua nga Christopher Columbus në ishullin e Xhamajka gjatë udhëtimit të tij të dytë në Botën e Re, dhe u emërua nga Dr Diego Chanca. Ajo u fut në cuisines evropiane dhe mesdhetare në vitet 1500.
"Xhamajka" - një emër tjetër për të gjithë spice - vazhdon të rritet kryesisht në Xhamajka, megjithëse disa vende të tjera të Amerikës Qendrore prodhojnë pite në sasi relativisht të vogla. Pemë e algave është e ngjashme me diellin e gjirit në madhësi, formë dhe funksione - të dyja klasifikohen si shkurre me gjelbërim të përhershëm që arrijnë lartësinë prej 32 deri në 60 këmbë, të dyja janë dioeci (me lule mashkull dhe femër në bimë të veçanta) gjethet e freskëta përdoren në gatim si një aromë infuzion (gjethet hiqen nga ushqimi para se të shërbejnë).
Në vendet ku allspice është një kulture vendore, gjethet dhe druri i saj përdoren për të pirë duhan dhe salcice. Nëse e keni shijuar ndonjëherë mishin ose perimet e shijuara me "erëza karaibe", ju keni shijuar allspice (në kombinim me erëza të tjera të vogla). Kur u paraqit për herë të parë në Angli, shija britanike dalloi një kombinim të disa erëzave - karafil, piper, kanellë / arrëmyshk - kur shërbye ushqim i kalitur me algatikë; prandaj, ata krijuan emrin popullor "allspice" për "Pimenta dioica" të Doktor Chanca (manaferrat me gjalpë i ngjajnë peppercorns në formë; "pimienta", fjala spanjisht për piper).
i lidhur