Luleshtrydhe Pearl (珍珠 丸子) janë një banket klasik i Kinës dhe appertizer i partisë. Derisa kjo është një qepë në kuptimin që është një top mishi, sepse ne e mbulojmë atë në një shtresë me oriz ngjitës (të njohur ndryshe si orizi ngjitës), i japim një emër shumë më tërheqës të "Pearl Meatball". Kjo për shkak se orizi duket i tejdukshëm dhe ngjyra dhe forma e qofteve duket si perla.
Llamba Pearl origjinën nga Hubei, Kinë. Disa njerëz mendojnë se kjo pjatë është një pjatë kantoneze dhe disa njerëz mendojnë se ky është një pjatë Hunanese megjithatë origjina e saktë e kësaj pjate do të jetë Hubei.
Një nga historitë më të njohura prapa kësaj pjatë është themeluesi i shtetit të Dahan (大漢), Chen Youliang, me origjinë nga Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 në ditët e sotme), Hubei.
Gruaja e tij i bëri këto pulpë margaritar përpara një beteje për ushtrinë e tij dhe shpresonte të ngrinte ato në mënyrë që ata të fitonin betejën. Një tjetër thënie është gruaja e Chen Youliang bërë këtë pjatë për ushtarët që kanë probleme të sistemit të tretjes kështu që ata nuk do të mohoj në betejë. Me këtë gjellë duke u bërë me mish dhe oriz terren, ushtarët lehtë mund të tretet këtë me të dy mish dhe oriz.
Një tjetër histori është për perandorin Qianlong që udhëtoi nëpër Mianyang. Ai u përpoq me qepë perla dhe i donte aq shumë sa ai kërkoi që kuzhinieri i tij ta bënte këtë gjellë për të në pallatin e tij gjatë gjithë kohës.
Pa marrë parasysh se kush është krijuesi i kësaj pjate, qofte nga perla janë padyshim nga Hubei, Kina, dhe kjo është një pjatë popullore në të dyja bankete dhe darka bashkimi kinez. Në objektet e kulturës kineze që zakonisht janë në formë të rrumbullakët, lidhen me kuptimet e ribashkimit dhe të qenit bashkë. Edhe pse emri është mjaft atraktiv, gjëja më e rëndësishme për këtë pjatë është absolutisht e shijshme.
Kur të blini mish për këtë gjellë, provoni nëse mundeni të blini mish që përmbajnë një përqindje pak më të lartë të yndyrës, pasi kjo do të përmirësojë shumë tekstin e qofte. Përndryshe, nëse nuk dëshironi të rritni yndyrën, mund të shtoni tofu në përzierjen e xhelatit në vend. Kjo nuk është krejt e njëjta gjë, por do të bëjë cilësi të meatball pak më të butë.
Ju mund të përdorni mish derri ose mish viçi. Tradicionalisht kinezët e bëjnë këtë pjatë nga mish derri, por nëse nuk jeni aq të etur për mish derri ju mund ta zëvendësoni atë me viçi.
Gjithashtu unë personalisht përdor oriz ngjitës me gjalpë të gjatë (oriz ngjitës) për këtë recetë. Tradicionalisht njerëzit kinezë kanë përdorur orizin e ngjeshur gjatë grurit për enët e këndshme dhe orizin e shkurtër të grurit për ëmbëlsirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për përbërësit kryesorë:
- 200g mish derri ose mish viçi
- 120g yndyrë derri (ose ju mund të përdorni bark të derrit 220g pa lëkurë derri dhe 100g mish viçi. Zare yndyrë derri ose mish derri në copa të vogla.)
- 2 kërpudha të thata shitake
- 1 lugë gjelle karkaleca të thata (蝦米, në dispozicion në supermarket kinez)
- 2 feta hollë xhenxhefil
- 1 karotë e vogël (peeled)
- 1 ¼ filxhan kokërr oriz ngjitës (oriz ngjitës i gjatë, ngjyhet në ujë për 1 orë)
- Për Seasonings:
- 2 lugë salcë soje të lehta
- ½ lugë çaji kripë
- 2 lugë sheqer
- ½ lugë niseshte patate (ose miell misri)
- 1 vezë të madhe
Si ta Bëni
- Përdorni një përpunues të ushqimit për të copëtuar së bashku mishin dhe pasi mishi është përzier plotësisht, shtoni një vezë në përzierje dhe përpunoni edhe për 30 sekonda.
- Thith kërpudha të thata shitake dhe karkaleca të thata në lojë me birila të veçanta me ujë të ngrohtë derisa të jenë të butë. Pasi të butë pres të dy finely.
- Pres gjallëri dhe karrota imët.
- Vendosni të gjithë mishin në një tas përzierës dhe filloni të përzierni mishin në të njëjtin drejtim gjatë gjithë kohës, dmth. Në drejtim të akrepave të sahatit ose anti-clockwise kjo është tërësisht në vete. Përzieni atë për 3-4 minuta dhe filloni të rrahni mishin për disa minuta për të ndihmuar mishin të merrni atë cilësi të mrekullueshme pak të qëndrueshme dhe elastike.
- Mix të gjitha përbërësit së bashku me të gjitha erëza dhe përzierje ato në mënyrë të barabartë.
- Lageni të dy duart me ujë të ftohtë dhe rrotulloni përzierjen në topa të vogla, por të barabarta.
- Vishni qofte me një shtresë oriz ngjitës (oriz ngjitës).
- Përdorni një avullore bambu ose avullore të rregullt për të avulluar qofte për 12-15 minuta me energji të plotë të gazit. Nëse përdorni një avullore bambu për të avulluar qepë, mos harroni të kontrolloni ujin në tigan ose wok shpesh përmbajnë ujin të thatë para se të gatuar meatball.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 124 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 93 mg |
| sodium | 194 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 11 g |