Si të Bëni Truffles

01 nga 09

Si të Bëni Truffles çokollatë

Ajo nuk merr ndonjë më të thjeshtë apo më të shijshëm se kjo. Çokollata e errët dhe kremja mblidhen së bashku për të formuar truffles çokollatë të errët, të shkrirë në gojë. Për rezultatet më të mira, përdorni çokollatë të errët me cilësi të mirë.

Përdorni këtë d ark çokollatë truffles recetë dhe mblidhen përbërësit tuaj. Ju do të duhet një fletë pjekje të veshur me fletë alumini dhe një tigan të vogël.

Vini re gjithashtu se këto ëmbëlsira, si shumica e zhardhokëve, kërkojnë një periudhë të gjërë dehëse, prandaj sigurohuni që të lini mjaft kohë kur t'i bëni ato. Ata bëjnë një dhuratë të madhe për kuzhinën ose një dhuratë për një organizatë për një parti.

02 nga 09

Prisni çokollatën

Për të copëtuar çokollatën , përdorni një thikë të fortë kuzhinier të guximshëm (një thikë e madhe me dërrasa të drejta, zakonisht 8-10 inç) dhe shtypni poshtë në mënyrë të vendosur dhe në mënyrë të barabartë në çokollatë, duke filluar me qoshet dhe duke angling thikë pak jashtë. Zvogëloni gradualisht çokollatën, duke punuar nga qoshet, derisa çokollata është copëtuar në copa të vogla, madje edhe në copa. Vendoseni çokollatën e copëtuar në një tas të madh të ngrohjes.

03 nga 09

Ziej krem

Vendosni kremin në një tigan të vogël dhe nxirrni derisa të shfaqen flluska rreth anëve të tiganit. Shikoni me kujdes, pasi nuk doni që ajo të arrijë një vlim të plotë.

04 nga 09

Hidheni kremën në çokollatë

Me kujdes shtrydhni krem ​​mbi çokollatën e copëtuar në tas. Lejo krem ​​dhe çokollatë të ulen për një minutë për të zbutur dhe shkrirë çokollatën.

05 nga 09

Shkundni çokollatën

1. Duke përdorur një lëvizje të shpejtë, butësisht llokoçis për të përfshirë krem ​​dhe çokollatë. Në fillim, përzierja do të duket e turbullt dhe e çrregullt, por vazhdon të lëvizë pa probleme.
2. Së shpejti çokollata dhe kremja do të vijnë së bashku dhe të kenë një cilësi homogjene. Kjo përzierje me çokollatë-krem quhet "ganache". Përveç bërjes së zhardhokëve, ganache mund të përdoret për të ngrirë ëmbëlsira ose për të lyer sendet e pjekura. Pasi që përzierja juaj të jetë e butë, shtoni vanilenë dhe llokoçisni derisa të jetë e kombinuar mirë, por mos e nxitoni shumë fuqishëm ose do të inkorporoni flluska të ajrit.

06 nga 09

Mbuloni dhe qetni Ganache

Mbuloni përzierjen e zhardhokëve me mbulesën e kapur dhe lejoni që të ftohet në temperaturën e dhomës. Pasi të ftoheni, ftoheni derisa të jetë mjaft e fortë për të lugë, rreth 1 deri në 2 orë në varësi të frigoriferit tuaj dhe në çokollatën që keni përdorur. Ndërsa jeni duke pritur që ganache të qetësohet, vendosni pluhurin e kakaos në një kallace ose pjatë me cekët të cekët.

07 nga 09

Scoop Out Balls e Ganache

Ka shumë metoda të ndryshme për të formuar zhardhokët. Dy nga më të zakonshmet përfshijnë tubimin e ganache të butë në humnerat e vogla, pastaj duke i rrotulluar ato në topa, ose duke hedhur ganache të ngurtë në topa të vegjël dhe duke e rrotulluar atë. Metoda e ilustruar këtu është një nga mënyrat më të lehta dhe më të shpejta për të formuar truffles, por duhet të paralajmërohet, ai i merr duart tuaja të çrregullta!

1. Duke përdorur një lugë të vogël, nxjerrni një top prej ganache me madhësi prej argjili nga tas. Cilësi e ganache duhet të jetë e fortë për të kapur, por ende, pak e butë dhe jo krejtësisht e vështirë. Ajo duhet të formojë një top në tas të lugë mjaft lehtë dhe të mos shkërmoqet ose të shpërbëhet.
2. Hidhni topin e ganache në grumbullin e pluhurit kakao në kallaj me byrek, dhe nxisni atë rreth kështu që është e mbuluar me pluhur kakao. Ju mund të bëni një truffle në një kohë, ose të bëjë disa topa në një kohë.

08 nga 09

Roll truffles me dorë

Tani që balls ganache janë formuar përafërsisht, është koha për t'i bërë ato të rrumbullakëta.

1. Pluheni duart tuaja me pluhur kakao dhe merrni një top ganache të mbuluar me kakao.
2. Butësisht rrokulliset atë midis duarve tuaja derisa të jetë e rrumbullakët, pastaj vendoseni në fletën e pjekjes së veshur me fletë. Për shkak se topi është i mbuluar me pluhur kakao dhe është mjaft i fortë, duhet të jetë i lehtë për tu formuar dhe nuk duhet t'i qëndrojë shumë duarve tuaja.
3. Përsëriteni me ganache të mbetur dhe pluhur kakao.

Nëse në çdo kohë ganache bëhet shumë e butë për të punuar me të, vendin e saj në frigorifer për të ftohtë për disa minuta.

09 nga 09

Përfundimi i Touches për Truffles tuaj

Sapo të rrokulliset, truffles tuaj janë të gatshëm për të ngrënë!

Për aromë dhe cilësi më të mirë, ato duhet të hahen në temperaturë dhome. Nëse nuk do t'u shërbeni menjëherë, vendoseni në një enë hermetike në frigorifer, por sillni ato në temperaturën e dhomës para se të shërbeni. Ju mund të ruani truffles në frigorifer deri në një javë.

Vini re se truffles tradicionalisht shërbehet me një shtresë të pluhur kakao, por ju mund të eksperimentoni duke i rrotulluar në arra të thekur, kokosit, sheqer pluhur ose ndonjë shtresë tjetër që mund të ëndërroni. Truffles gjithashtu mund të zhytur në çokollatë nëse keni dëshirë.