Zëvendësuesit e djathit të paragjykimeve

Parmigiano-Reggiano, ose thjesht parmesan nëse bëhet kudo tjetër përveç Italisë, është "mbreti i djathit", sipas industrisë së djathit. Ju mund ta hani atë vetëm ose ta grumbulloni atë për ushqimin tuaj, por nëse është shumë e shtrenjtë ose thjesht nuk është në dispozicion në dyqan, ka edhe djathrave të tjera të forta që mund të zëvendësoni në vend të tij.

Shikoni disa djathë të tjerë që janë të ngjashëm me Parmigiano-Reggiano, por kanë shije unike dhe textures të tyre.

• 01 nga 06

  Grana Padano

  Grana Padano ka të njëjtën cilësi të grimcuar, të fortë si Parmigiano-Reggiano, por shkrihet në gojë sapo ju merrni një pickim. Shije është e shijshme me lëkundje të gjalpë të ngjyrosur dhe ka një fryt të mprehtë të ekuilibruar nga një fund i shijshëm, i kripur.

  Ashtu si Parmigiano-Reggiano, është një djathë e ngurtë, e ngadaltë, gjysmë-yndyrë e bërë nga qumështi i lopës. Djathi shpesh konsiderohet si një version më pak i shtrenjtë i djathit të parmesanës që vjen nga qumështi i prodhuar në rajonin e Luginës së Po të Italisë veriore.

• 02 nga 06

  Grana amerikane

  Grana amerikane, e prodhuar nga BelGioioso me bazë në Wisconsin, është një version amerikan i Parmigiano-Reggiano që ka një cilësi të lëmuar, të lëmuar, të grimcuar dhe një shije të mprehtë dhe të shijshme. Është bërë nga qumështi i lopës së gjallë, 18 muajshe në shpella. Ajo bashkohet mirë me rrush, fiq, mish të shëruar, breadsticks, birrë të fortë dhe verë.

• 03 nga 06

  Tha Jack

  Jacki i thatë është shumë i vështirë, pak i mprehtë dhe i këndshëm. Është bërë nga kompania e djathë Vella në Kaliforni Veriore. Djathi fillon si një Monterey Jack tradicionale , atëherë ajo është e moshës nga 7 deri në 10 muaj. Sa më i vjetër është plakja, aq më i fortë është aroma. Kjo djathë përputhet mirë me fruta dhe verë dhe është e shkëlqyeshme e rruar mbi makarona. Djathi gjithashtu shkon mirë me salads.

• 04 nga 06

  Pecorino

  Pecorino është një lloj djathi italian i prodhuar gjithmonë nga qumështi i deleve. Fjala pecorino rrjedh nga fjala italiane pecora që do të thotë "dele". Shije është e mprehtë, e shijshme, dhe barishtore. Është gjithashtu mjaft i kripur, prandaj kini kujdes se sa kripë shtesë ju shtoni në çdo gjë që ju po gatuani. Shumica e pecorino prodhohet në ishullin italian të Sardenjës, edhe pse prodhimi i tij lejohet edhe në Toskanë, Sicili dhe në disa zona të tjera.

  Një variant nga Italia e jugut është pecorino pepato , që do të thotë fjalë për fjalë, "pecorino pjekur", për të cilën janë shtuar peppercorns zi. Djathërat më të pjekur, të quajtura " stagionato", do të thotë "i kalitur" ose "i moshuar", janë më të vështira, por ende thërrmuese në cilësi. Semi-stagionato dhe afresk, që do të thotë "të freskëta", kanë një cilësi më të butë dhe shije më të butë, më creamer.

• 05 i 06

  Reggianito

  Reggianito, një djathë qumështi i lopës për gjashtë muaj, është bërë në Argjentinë dhe është zhvilluar nga fermerët italianë të cilët migruan në Argjentinë dhe humbën djathin e Parmigiano Reggiano nga Italia. Reggianito, zvicerani spanjoll i Reggiano, i referohet rrotave më të vogla të djathit të bëra në Argjentinë kundrejt tamburive të mëdha të Reggiano të bëra në Itali.

  Reggianito ka një cilësi të butë dhe megjithëse është mjaft e vështirë për të griluar, cilësi mund të jetë paksa gome. Shije është e butë dhe me shije frute.

• 06 i 06

  Gatim Wth Cheese Hard

  Ka shumë receta që kërkojnë djathë të fortë, të integruar si përbërës. Zakonisht, recetat kërkojnë për Parmigiano-Reggiano, por më shpesh sesa jo mund të përdorni djathë të tjerë të vështirë si një zëvendësues i pranueshëm.

  Parmesan Recipes

  • Parmesan Crisps
  • Linguin grip