Si të Bëni Trid Pastë

01 nga 10

Trid Pastry

Trid (ose tride ) është një pasta e hollë e krepë me origjinë arabe. E njëjta fjalë përdoret për të përshkruar një pjatë të përgatitur duke shtresuar një pulë ose mish të pjekur në mes të pjekjes së gatuar.

Fotot në vijim tregojnë se si të bëjmë ëmbëlsira të gatuar plotësisht * e cila shërbehet me stews. Përgatitja marokene është e ngjashme me atë të rghaif pa maja, por pa asnjë ngulitje apo formim të veçantë të brumit. Në vend të kësaj, topa të brumit janë rrafshuar në qarqe dhe të gatuar në kasolle me shumë shtresa. Gjethet individuale të pastërave mund të ndahen.

Procesi nuk është i vështirë, por ju duhet të lejoni rreth një orë e gjysmë nga fillimi deri në fund, duke përfshirë rreth 45 minuta kohë aktive të punës. Kjo mund të bëhet në harmoni me përgatitjen e një merak.

* Është me rëndësi të theksohet se pastiçi i gatuar me mezi i gatuar mund të përgatitet gjithashtu, por pasi ka pak shije të papërpunuara dhe cilësi, unë nuk kujdesem për atë me enët e mishit. Unë kam parë edhe trumzë mezi të gatuar trid përdorur në vend të warqa , por kjo nuk është pothuajse aq delikate.

02 nga 10

Bëni brumë Trid

Përgatitja e brumit me dorë ose me një mikser qëndrimi dhe goditje për brumë. Kombinoje 4 gota me miell gjithpërfshirës (ju mund të zëvendësoni 1 filxhan me bollgur gjobë) dhe 1 1/2 teaspoons kripë. Përzihet në ujë të vakët të mjaftueshëm (rreth 1 1/2 gota) për të bërë një brumë të butë dhe të menaxhueshëm që nuk ngjitet me prekjen. Gatuaj brumin për 10 minuta ose deri sa të jetë shumë e butë dhe elastike.

03 nga 10

Ndani brumë

Vendosni një tabaka dhe një tas me vaj perimesh. Derdhni duart, tabaka dhe trungu.

Forma topa të vogla të brumit duke shtypur pjesët rreth madhësisë së vezës ose kumbullës së vogël. Set topat e brumë në try, përhapjen e më shumë vaj në krye të tyre, dhe lirisht mbuluar ato me një copë plastike. Lëreni brumë të pushoni për 20 deri në 30 minuta.

04 nga 10

Fluturojnë dhe Cook Shtresa e parë e brumë

Tradicionalisht, brumi i trungjeve marokene ishte shtrirë dhe gatuar në një tenxhere balte të rrumbullakët të quajtur një trid dardhë qdra , por sot është mjaft e zakonshme që të përdorim një tigan të madh në vend të kësaj. Këtu, po përdor një tigan të vjetër që unë rezervoj për detyrat e tiganisjes.

Vendosni tiganin mbi nxehtësinë e mesme dhe lejoni që të ngroheni për një ose dy minuta.

Sipërfaqja e punës së naftës. Merrni një top prej brumë, lyejeni në vaj dhe rrafshoni brumin në një rreth të hollë letre, duke pëllumbur dhe duke e shtrirë me duar të shkrirë. Transferoni brumin në pjatën e nxehtë të ngritjes dhe ripoziciononi atë nëse është e nevojshme për të korrigjuar formën e saj - dhe lejoni që ajo të gatuhet për 20 deri në 30 sekonda.

05 nga 10

Shto një shtresë të dytë të brumit

Kthejeni shtresën e parë të brumë për të gatuar anën tjetër. Menjëherë rrafsh një top tjetër të brumë, dhe shtoni shtresën e dytë pastë direkt në krye të parë. Ngrini dhe shtrini brumin për ta vendosur atë sa më mirë dhe sa më të pastër.

Lejoni që shtresa e dytë e brumë të gatuajë kokën e papërpunuar deri për rreth gjysmë minutë, dhe pastaj të kthehet shtresa e dyfishtë e brumë.

06 nga 10

Vazhdoni Shtimin dhe Shtimin e Shtresave

Menjëherë rrafsh një shtresë të tretë të brumë dhe shtoni atë në trid gatuar e cila është tani në krye të pirg. Lejo që shtresa e re e brumë të gatuajë gjysmë minutë të papërpunuara, dhe më pas të kthehet në të gjithë pirun.

Përsëriteni procesin - duke rrafshuar një top prej brumë dhe duke e shtuar atë në rafte - derisa të keni bërë një pirg me tetë ose më shumë shtresa të gatuara.

07 nga 10

Palosni Edges Under të Cook

Ky hap është opsional.

Kur të keni mbaruar gatimin e një pile me kulaç trid , ka të ngjarë që skajet e jashtme të jenë të trasha dhe të paprekura në vende. Nëse ju pëlqen, kthejeni skajet poshtë për të bërë kontakt me panin për të ndihmuar në gatimin e tyre. Ju mund të keni të bëni këtë në disa hapa, duke e copëtuar pirgin e brumit në një mënyrë dhe pastaj një tjetër.

Preferenca ime është thjesht të prerë ose të heqë çdo skaj të trashë dhe të butë. Ata mund të hidhen ose, nëse urren të kesh mbeturina, të gatuar më gjatë në një mënyrë të skuqura. Përdorni scraps gatuar për snacking ose shtoni ato në gjellë që ju do të jeni duke u përgatitur me pastë trid .

08 nga 10

Ndani shtresat e Trid Pastë

Transferoni një grumbull të gatuar të pjekjes së tridës në një raft ndërsa punoni me brumin e mbetur. Kur të jeni mbaruar, ndani trungun e trastë duke i tërhequr butësisht.

Pastë mund të lihet e tërë ose e copëtuar. Dy imazhet e ardhshme tregojnë sugjerimet shërbyese për trid .

09 nga 10

Trid me Puffin Saffron

Ëmbëlsira mund të lihet e plotë ose e copëtuar kur i shërben këtij truli të ëmbël dhe të shijshëm, të cilin autori i librit Paula Wolfert i referohet si "bastil i njeriut të varfër". Pula është e zier me erëra aromatike të shafranit, kanellës dhe xhenxhefilit. Në këtë pjatë, unë copëtova shtresat më të ulëta të pastë tridhe për ngrënie më të lehtë, por i lanë të gjithë për shtresën më të lartë. Një pluhur i sheqerit pluhur dhe kanellë shërben si garniturë, me më shumë oferta në anën. Nuk është një pjatë e bukur, por është e shijshme!

Recetë për Trid me Puffin Saffron

10 nga 10

Trid me pule dhe thjerrëzat - Rfissa

Një tjetër përgatitje marokene e trid është r fissa - një grumbull i pastë copëtuar shërben si një shtrat për një pulë me erëza dhe merak me thjerrëz. Saffron, fenugreek, xhenxhefil dhe Ras el Hanout të gjitha kontribuojnë në erëza të paharrueshme. Për këtë pjatë, ju mund të dëshironi të avulloni tridën e copëtuar në një couscoussier për të ngrohur dhe zbutur atë vetëm para se të shërbeni.

Recetë për pule Rfissa