Shumë restorante kineze shërbejnë Xiaolongbao (小籠 包) me këtë salcë. Ju gjithashtu mund të shërbejnë këtë salcë me dumplings të ziera ose të skuqur, por unë personalisht preferoj të mos përdor ndonjë salcë, përveç ndoshta një salcë të vogël soje me Xiaolongbao tim. Arsyeja për këtë është Xiaolongbao tashmë është plot shije dhe salcë soje xhenxhefil është aq e fortë që ju nuk mund të shijoni shijen e Xiaolongbao me këtë salcë.
Ka salca të tjera të ngjashme si kjo, por ju mund të përdorni në mënyra të ndryshme. Për shembull xhenxhefil i juliennuar me salcë soje të trashë është e madhe me supë me mish viçi të zier me një supë të pastër (清燉 牛肉 湯).
Një gjë interesante për këtë salcë në Lindje, njerëzit pëlqejnë të shërbejnë dhe të konsumojnë këtë salcë me xhenxhefil të juliennuar dhe jo xhenxhefil të copëtuar. Në kulturën kineze, xhenxhefili ka qenë i njohur si "gingeng i personit të varfër". Populli kinez beson se xhenxhefil mund të mbjellë sistemin e tretjes dhe të reduktojë nauze. Unë veçanërisht besoj se kjo e fundit si kur isha shtatzënë kisha sëmundje shumë të tmerrshme në mëngjes kështu që mjeku im në fakt sugjeroi të haja disa biskota xhenxhefil ose çaj xhenxhefil dhe rezultati ishte i mahnitshëm. Ginger është gjithashtu anti-inflamator dhe lëkura e xhenxhefil gjithashtu ka përfitime të tjera shëndetësore në mjekësinë kineze.
Një tjetër salcë e ngjashme është xhenxhefil i copëtuar imët dhe i përzier me uthull të bardhë. Ky salcë zakonisht shërbehet me gaforre të avulluara ose me një lloj tjetër ushqimi deti. Arsyeja xhenxhefil është shërbyer me gaforre steamed është për shkak se në kulturën kineze gaforre ushqimore është një "yin" jashtëzakonisht ushqim dhe xhenxhefil mund të ndihmojë në ekuilibrin këtë. Gjithashtu njerëzit kinezë besojnë se xhenxhefil dhe uthull mund të vrasin çdo baktere në gaforre dhe të marrin ndonjë shije tepër të keqe të peshkut. Nëse mendoni se uthull është pak më i fortë për shijen tuaj atëherë ju mund të shtoni pak sheqer në salcë për të mbushur atë jashtë.
Ju mund të shërbeni këtë salcë xhenxhefil soje me çdo gjë që ju pëlqen, nëse është shumë dip dumplings tuaj ose për të përzier me oriz ose petë. Ju mund të shtoni edhe pak ushqim deti tuaj para se ta avulloni.
Redaktuar nga Liv Wan
Çfarë do t'ju nevojitet
- Përbërësit për salcë soje xhenxhefil:
- ¼ filxhan salcë soje të lehta
- 2 lugë çaji xhenxhefil i grirë
- Një majë e piper i bardhë
- Vaj i susamit për shije
- Përbërësit për salcë Xiaolongbao:
- 1 lugë gjelle salcë soje të lehta
- 3 feta të hollë të xhenxhefil të julienned
- 1 lugë çaji uthull të zi
- Përbërësit për xhenxhefil dhe salcë me uthull oriz:
- 2 lugë çaji xhenxhefil i copëtuar imët
- 1 lugë çaji sheqer (opsional)
- 1 ½ lugë gjelle uthull orizi
Si ta Bëni
Procesi për salcë soje xhenxhefil:
Kombinoje të gjithë përbërësit. Shërbyer si një salcë zhytjeje ose derdh mbi petë ose oriz.
Procesi për salcë Xiaolongbal:
Kombinoje të gjithë përbërësit dhe shërbejeni me Xiaolongbal ose dumplings.
Procesi për salcë xhenxhefil dhe salcë me uthull oriz:
Kombinoje të gjithë përbërësit dhe shërbeu me gaforre steamed ose prawns.