Qyteti i Santa Maria, California, është i famshëm për tri-tipin e shijshëm të pjekur në skarë. Tri-tip është një pjesë e madhe e mishit për skarë, dhe kjo preferencë Barbecue West Coast bën një ndryshim të mirë të ritmit nga më të zakonshme recetave Texas ose Southern Barbecue.
Shërben 6 pjesë të Santa-Barbecue Tri-Tip
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri në 2 lb viçi tri-tip rosto
- 1 lugë gjelle piper i freskët piper i zi
- 2 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë gjelle paprike
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1 lugë çaji rozmarinë e thatë
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 1/2 tsp Dijon mustardë
- 1/3 filxhan uthull të kuq verë
- 1/3 filxhan vaj perimesh
- 4 karafil hudhër grimcuar
Si ta Bëni
Kombinoje piperin e zi, kripën, paprikën, pluhurin e hudhrave, pluhurin e qepës, rozmarinë dhe cayenne në një tas të vogël. Fërkoj në të gjitha sipërfaqet e tri tipit. Mbuloni dhe ftohuni për 3 orë. Hiqni dhe le të uleni për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
Shto djallin, uthull, vajin e perimeve dhe hudhërin e copëtuar në një kavanoz me një kapak dhe shkundni fuqishëm deri sa të emulguar.
Përgatitni djegin tuaj të qymyrit ose të gazit me gaz.
Vendoseni tri tipin në skarë dhe furçë me përzierjen e vajit dhe uthullit. Kthejeni çdo 3-4 minuta, duke bërë bujarisht çdo herë. Grill për 25-30 minuta për të mesme-të rralla (temp brendshme e 135 gradë F.). Jashtë e rosto do të merrni shumë të errët dhe të zhvillojnë një kore të zier, kjo është e dëshiruar dhe një nga karakteristikat nënshkrimit të këtij recetë Barbecue.
Hiqeni tri tipin nga skaji në një pjatë të madhe. Lëreni të pushoni për 15 minuta para se të prisni në copa të trasha prej 1/4 "nëpër kokrra. Shërbyer sikur të keni ndonjë viç me kafe, por në Kaliforni, kjo shpesh shërbehet me tortillas dhe salsa.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 522 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 152 mg |
| sodium | 893 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 51 g |