është një gjalpë marokene e ruajtur me një aromë të butë dhe të butë të ngjashme me parmezën. Një lugë e vogël zakonisht është e mjaftueshme për të dhënë një aromë unike për enët klasike marokene si në një tagine ose përzier me kuskusin. Disa marokene gjithashtu gëzojnë atë si një përhapje në bukë në vend të gjalpë apo djathë të butë.
Smen është mjaft e lehtë për t'u bërë, por ju do të duhet të planifikoni përpara - ju do të dëshironi të lejoni një muaj të plotë ose më të gjatë që gjalpë të ulet i pashqetësuar në mënyrë që të zhvillojë aromën e saj karakteristike. Mbani në mend se sa më shumë kohë të ulet, aq më shumë do të bëhet. Në klimat e ngrohtë do të duhet më shumë kohë për të pjekur; ndërsa shirita është e gatshme të përdoret në temperatura të ftohta brenda një muaji, mund të zgjasë deri në katër muaj në zona më të ngrohta, për shijen që të arrijë të njëjtën thellësi shije.
Kjo recetë bën thirrje për (trumzë të egër) ose rigon i cili është zier në ujë për të mbushur ujin me aromë barishte. Ju do të duhet të keni një xhami të pastër ose kavanoz qeramik në dorë për ruajtjen e smen .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan të thata za'atar ( oregano ose thjerë të thara)
- 2 gota / 1/2 litër ujë
- 2 lugë kripë
- 1 kile / 500 gram gjalpi i pakripur (temperatura e dhomes)
Si ta Bëni
- Në një tigan të vogël, shtoni herbs të thata në ujë dhe të sjellë një çiban. Cook për 5 minuta. Mbi një tas të derdh ujë përmes një sitë për të hequr bimët dhe të lënë të ujit për të ftohur në temperaturën e dhomës. Hidhni bimët.
- Në një tas të madh, gatuani kripën në gjalpë me duart tuaja. Shtoni ujin e tendosur dhe të ftohur dhe vazhdoni trazimin e përzierjes për të siguruar që gjilpëra të jetë në kontakt me ujin.
- Tërheqni ujin nga gjalpë, duke shtypur gjalpën për të hequr çdo tepricë. Vendoseni gjalpin në një xhami të pastër ose kavanoz qeramik, duke shtypur dhe paketuar poshtë për të siguruar që nuk ka xhepa ajri. Cover.
- Lëreni jar të pashqetësuar në një vend të freskët, të errët (një dollap është mirë) për 30 ditë, ose më shumë nëse preferoni më shumë peksim. Pas hapjes, ruajeni shijen në frigorifer.
Një metodë alternative për të bërë smen me barishtet është të ndiqni metodën e qumështit të sqaruar të përshkruar në recetë të thjeshtë të kripur , përveç se disa lugë trumije ose orgjani janë të lidhur në një patëllxhan dhe të zier në gjalpë siç sqaron. Bimët fshihen dhe gjalpi është i tendosur dhe i kripur si zakonisht.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 105 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 30 mg |
| sodium | 438 mg |
| karbohidratet | 1 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |