Kajsi i brishtë i qelqit është një variant i hollë, i tejdukshëm i brumit tradicional të badiava. Unë e quaj këtë "xhami të brishtë", sepse kikirikë janë pezulluar në një të brishtë të bukur, pothuajse të qartë që ka pamjen e xhamit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota sheqer
- 1/2 filxhan me ujë
- 3/4 filxhan shurup misri (drita)
- 2 1/4 filxhanë kikirikë (i kripur dhe i pjekur)
- 1 lugë gjelle gjalpë (i pakripur)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
Si ta Bëni
- Përgatitni një fletë pjekjeje duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën shumë mirë me llak të gatshëm.
- Në një tigan të rëndë 4-litësh, kombinoni sheqerin, ujin dhe shurupin e drithërave të lehta, dhe vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa sheqeri të shpërndahet, pastaj ngrejë nxehtësinë në mes të lartë dhe fut një termometër karamele.
- Cook karamele mbi ngrohjes mesme të lartë deri sa të arrijë 260 F (126 C). Në këtë pikë, shtoni kikirikë, gjalpë, dhe 3/4 lugë kripë, dhe llokoçis mirë. Kthejeni ngrohjen përsëri në mes.
- Cook karamele, nxitje shpesh, deri sa të arrijë 295 F (146 C). Gjatë procesit të gatimit, ajo do të zhvillojë një ngjyrë të artë dhe të fillojë të erë si sheqer caramelizing.
- Sapo karameli arrin 295 F, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni vaniljen dhe nxisni atë.
- Tërhiqni karamellat në pjatën e përgatitur dhe përhapeni në një shtresë të hollë sa të jetë e mundur.
- Le të brishtë ftohtë për disa minuta, derisa ajo është ende i ndërgjegjshëm, por nuk djegur nxehtë. Nëse keni doreza latex të sigurta ushqimore, mund të dëshironi t'i vendosni ato për të mbrojtur duart tuaja nga nxehtësia. Përndryshe, lani duart me llak të gatshëm të gatimit. Me kujdes të filloni tërheqjen e brishtë në mes të duarve tuaja, duke e shtrirë sa më hollë që të jetë e mundur. Kur ju nuk mund ta zgjasni atë, le të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
- Pasi të ftohtë, thyejnë copëtimin në copa të vogla për të shërbyer. Nëse dëshironi, ju mund të ngjisni pjesët në çokollatë për një ndryshim të shijshëm. Dyqani Kenira brumë të brishtë në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë. Nëse jetoni në një mjedis të lagësht, mund të shihni se brisku juaj bëhet i butë dhe i ngjitet gjatë kohës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 380 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 3 mg |
| sodium | 7 mg |
| karbohidratet | 53 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 8 g |