Ka shpesh konfuzion në lidhje me dallimin në mes të marzipan dhe paste bajame që është logjike, sepse ata janë shumë të ngjashme me përbërësit shumë të ngjashme. Megjithatë, ato nuk janë të njëjta, sepse ngjitja e bajames nuk është gjithmonë marzipane, por marzipani është gjithmonë një lloj paste paste bajame. Pluhur teknikisht bajame ka më pak sheqer dhe vezë të bardhë se marzipani dhe paste bajame në fakt mund të jetë një përbërës në marzipan me sheqer shtesë dhe bardhë veze.
Këto produkte mund të shkaktojnë si arrë dhe alergji vezë kështu që është e rëndësishme të jenë të vetëdijshëm se kur i përdorin ato për ëmbëlsira.
Marzipani dhe pasta bajame nuk janë produkte kryesore në shumicën e kuzhinave apo recetave të Amerikës së Veriut, por është mjaft e zakonshme në kuzhinën gjermane, britanike dhe franceze. Në Gjermani, ka ujë uji të shtuar në bajame dhe sheqer. Marzipani francez prodhohet me shurup sheqeri në vend të sheqerit të thjeshtë të konfeksioneve, gjë që e bën produktin më të bardhë në ngjyrë dhe më të lehtë sesa homologu i saj Gjerman. Marzipani gjerman dhe francez ose është gatuar ose ka një komponent të ndezur, ndërsa marcipana britanike nuk është gatuar fare. Përkundër këtyre dallimeve, të gjitha këto produkte fundore quhen marzipane.
Pasta e bajameve përdoret tradicionalisht për mbushjen e biskotave, ëmbëlsirave, tortave dhe desserts tjera. Është e bukur kur përdoret në një tortë me çokollatë si mbushje. Mund të jetë i gatuar ose i papjekur në varësi të recetës dhe përmban vezë.
Pasta Almond zakonisht ka një shije të bollshme të veçantë të bajames që është intensifikuar me shtimin e ekstraktit të bajames në shumicën e recetave. Marzipani është më i ëmbël se paste bajame dhe mund të mbështetet në të butë dhe të mbështjellë mbi ëmbëlsira të ngjashme me fondant, si dhe të formohet në dekorime si fruta ose shifra.
Almond Paste
përbërësit
- 3 gota bajame të bardha
- 3 filxhanë sheqer të pastër të konfeksioneve
- 2 bardhë të bardhë
- 2 teaspoons ekstrakt bajame
- 1/3 lugë çaji kripë
përgatitje
- Vendoseni bajame të bardha në një procesor të ushqimit dhe pulsoni derisa bajame të jenë tërësisht në një vakt të qetë.
- Shtoni sheqerin e krehur, të bardhat e vezëve, ekstraktin e bajames dhe kripën dhe pulsin derisa përzierja të jetë shumë e qetë dhe e kombinuar mirë. Turn paste mbi një bord dhe gatuaj butësisht në një top.
- Vendi përfundoi paste bajame në kontejnerët hermetik në frigorifer ose frigorifer. Ky recetë mund të qëndrojë në frigorifer deri në një muaj ose në frigorifer për tre muaj.
- Kur keni nevojë për paste, hiqni atë nga frigoriferi dhe silleni në temperaturën e dhomës.
marzipan
përbërësit
- 2 gota të përgatitura paste bajame
- 4 bardha të mëdha të vezëve
- 6 filxherë sheqer të pastër të konfeksioneve
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
përgatitje
- Gatuaj temperaturën e dhomës paste paste bajame kundër anët e një tas të madh për të zbutur plotësisht dhe pastaj përzierje në të bardhë veze duke përdorur duart tuaja deri kombinuar mirë. Kjo do të jetë mjaft e çrregullt!
- Gatuani në sheqer të glukozës një filxhan në një kohë duke u kujdesur që të përfshini çdo filxhan plotësisht para se të shtoni tjetër. Vazhdoni derisa të konsumoni të gjithë sheqerin e kremratit.
- Shtoni vanilje dhe gatuani derisa marzipani të jetë shumë i butë dhe i përshtatshëm. Ju mund të keni nevojë të shtoni pak më shumë sheqer krem nëse marzipani është shumë i ngjitshëm.
- Mbyloni marzipanin përfunduar fort në përfundimin e plastikës dhe ruani në frigorifer derisa të keni nevojë ta përdorni. Kur keni nevojë për marzipanë ta hiqni atë nga frigorifer, le të uleni në temperaturën e dhomës derisa të zbutet dhe të gatuani përsëri derisa të jetë i qëndrueshëm, por jo i ngjeshur. Gatuani në një pllakë me miell misri sepse sheqeri i glukozës mund ta bëjë marzipanin shumë të thatë nëse gatuani shumë në produkt. Ju mund të përdorni ngjyrën e ushqimit me xhel për të ngjyrosur marzipanin çfarëdo ngjyre që ju nevojitet.