Ju mund të jeni të njohur me Chateaubriand , një pjatë e bërë nga prerja e copëzuar e viçit që filloi në Francë. Thuhet se është emëruar pas Francois René Vicomte de Chateaubriand, një diplomat që shërbeu si ambasador në Napoleon Bonaparte dhe u krijua nga kuzhinieri i tij, Montmireil. Detajet e recetës së saktë, megjithatë - sikur të ishte një fileto ose një copë e zezë, apo ishte shërbyer me një Bernaise ose salcë të tjera - si dhe teknikat e gatimit (të djegura nga jashtë apo jo?) Ndryshojnë varësisht nga ku ju merrni informacionin. Ajo që është e qëndrueshme në të gjithë, megjithatë, është se një Chateaubriand ishte shërbyer gjithmonë me patate chateau.
Crispy rreth skajet dhe pasur me vaj, patate chateau janë fantastike jo vetëm me Chateaubriand, por me ndonjë mish të pjekur ose gjellë shpendësh. Tradicionalisht i prerë në copa ulliri, patate patate shijojnë po aq të shijshme dhe të prera në gjalpë dhe të kalitur me majdanoz.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 lugë (1 shkop) gjalpë
- 2 £ patate, peeled dhe prerë në ovale të vogla
- 1 lugë gjelle majdanoz të copëtuar të freskët (opsionale)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 400 F.
- Shkrihet gjalpë në një tigan të madh të furrës në mes të nxehtësisë mesatare. Derdhni patatet në gjalpë për 5 minuta.
- Vendi tigan në furrë dhe rosto patate, nxitje shpesh, për 20 minuta.
- Hiqeni tiganin nga furra dhe spërkate patatet e thekur me majdanoz, kripë dhe piper copëtuar. Shërbyer patate patate të ëmbël menjëherë.
variacionet
Për të shpëtuar veten disa kohë, ju mund të përdorni patate të reja të reja ose madje edhe gishtërinj, dhe t'i mbani ato në vend të prerjes në forma ovale.
Për të rikrijuar të njëjtën cilësi dhe shije, ju duhet të zhvishe patatet para gatimit. Dhe nëse jeni duke përdorur patate të prera më të mëdha ose patate të vogla të vogla, duhet t'i vendosni ato me një peshqir pas lëkurës për të thithur çdo lagështi. Patatet do të freskohen mirë nëse sipërfaqja e tyre është e këndshme dhe e thatë.
Për një shije të vogël shtesë, mund të shtoni hudhër në këtë recetë. Hiqni, por mbani karafilët tërësisht, dhe vendosni në tigan me patate dhe gjalpë. Hedh hudhër pas heqjes së tiganit nga furra - do të mbeteni me një gjalpë të hidhur të shijshme për të lugë mbi patate.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 252 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 17 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 3 g |