Një Aligot klasik francez nuk është aq shumë një pjatë anësore, pasi është një vepër arti. Patatet e përulur dhe djathi rrihen së bashku me creme fraîche derisa ato formojnë shirita të butë dhe të butë të patates së pastruar.
Aligot është një recetë mjaft e përzemërt dhe është joshëse për të ngrënë gjithçka në vetvete në të vdekurit e dimrit për vlerën e saj të rehatshme ose ta shoqërojë me një biftek të pasur për një vakt luksoz. Sapo të bëni, do të jetë e vështirë të ktheheni në patate të rregullta .
Tradicionalisht, në këtë recetë përdoret Cantal, një djathë qumështi gjysmë i fortë i qumështit nga rajoni me të njëjtin emër të Francës jug-qendrore. Që nga Cantal ka një shije të butë shije, nëse nuk është në dispozicion për ju, cheddar djathë mund të zëvendësohet.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë patate për copëtim * të prera dhe të prera në lagje
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i bardhë
- 2 ounces (4 lugë gjelle ose 1/2 stick) gjalpë
- 1/4 filxhan
- crème fraîche (ose zëvendësim i pjesëve të barabarta me salcë kosi dhe krem të rëndë)
- 1 hudhër karafil, i copëtuar lehtë, por i mbajtur i paprekur
- 3 filxhanë të integruar djathë Cantal (ose zëvendësim me cilësi të mirë cheddar mprehtë)
Si ta Bëni
- Vendosni lagjet e patates në një tigan me ujë të ftohtë, të lehtë të kripur. Boil për 20 minuta, derisa ata janë të tenderit. Mbani një sy në to që të siguroheni që ata të mos fillojnë të prishen dhe të bëhen dhëmbëzorë. Sapo të gatuar, zbrazni ato në një cope.
- Mash patatet e drenazhuar me një masher. Shtoni kripën, piperin e bardhë, dhe gjalpën dhe pastaj përzierje fuqishëm për 2-3 minuta derisa patatet të fluturojnë pak. Vendosini ato mënjanë në tigan për një çast.
- Në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare, sillni creme fraîche dhe hudhër të steaming vetëm. Mos e vlim ose frake gruri mund të thyhet.
- Hiq hudhërin dhe derdhni grurin e nxehtë në patate të skuqura dhe transferoni enën e patateve në stovetop për ngrohje të ulët.
- Duke përdorur një lugë druri të guximshme, mundi creme fraîche në patate. Deri tani, patatet do të fillojnë të kthehen me shkëlqim.
- Ngrini nxehtësinë të jetë e mesme dhe mundi në djathë, 1/2 filxhan në një kohë. Vazhdoni rrahjen e përzierjes mbi nxehtësinë derisa të formojë një cilësi të lëmuar dhe të butë, rreth 10 minuta. Mos i japësh përparësi këtij procesi. Është rrahja e guximshme që e bën aligot aq deliciously velvety.
- Hidheni në pllaka të ngrohta dhe shërbyeni menjëherë.
* E rëndësishme: Sigurohuni që patatet që po përdorni janë posaçërisht për mashing, jo për patate të skuqura ose sallata. Nëse ata nuk janë lloji i zjarrtë, kur fshikullimi i patateve do të bëhet i lëmuar dhe i yndyrshëm se sa me gëzof dhe me dritë.
Si të mbani Aligot nëse nuk shërben menjëherë
Aligot nuk mban shumë mirë. Sidoqoftë, nëse duhet, mund të mbahet për një kohë të shkurtër duke vendosur letër të ngurtësuar si pergamenë në sipërfaqen e patateve, duke u siguruar që ai të jetë në kontakt të drejtpërdrejtë me aligotin. Kjo metodë do të ndihmojë në parandalimin e një lëkure që formohet në patate, gjë që do ta bënte aligot të papërpunuar, nëse e ndizni.
Kjo teknikë është e përshtatshme për të gjitha enët e qumështit dhe kremit të cilat janë të prirura për formimin e lëkurës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 361 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 66 mg |
| sodium | 293 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 15 g |