përkufizim:
Arabisht marokisht: حلبة
Helba (ndonjëherë e shkruar halba ) është fjala marokene arabe për fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Fenugreek lë mund të përdoret si një barishte, ndërsa aromatike, fara e hidhur përdoren tërësisht ose tokë si erëz. Lakër gjithashtu mund të hahet.
Fenugreek në kuzhinë marokene
Në kuzhinën marokene, janë të gjitha fara fenugreekë që kryesisht përdoren si erëz . Këto aromatizues, fara të artë më të famshme shfaqen si një përbërës kryesor në pulë maroken dhe gjellë thjerrëzat e Rfissa .
Për shkak të aftësisë së fenugreekëve për të promovuar laktacion, kjo gjellë e veçantë përgatitet tradicionalisht për nënat e reja disa ditë pas lindjes. Ju do të gjeni atë shërbyer edhe herë të tjera, si ushqim familjar ose një darkë kompani, pasi ajo është një ushqim shumë të dashur rehati .
Më pak zakonisht, fara përdoren gjithashtu në disa gatim Berber, si Tagine of Peas dhe Fenugreek.
Helba është një përbërës në një numër të cuisines të tjera, duke përfshirë indian, pakistanez, egjiptian, kinez, grek, turk dhe Lindjen e Mesme. Njerëzit në Perëndim mund të jenë më të njohur me përdorimin e saj në curries dhe chutneys.
Çfarë ka shije të gjelbërve si?
Fenugreek jep një aromë të ëmbël, pak shurup-shurup-si shije të enëve. Në të kundërt, ju do të gjeni një shënim të hidhur kur të kafshuar në gjethe të papërpunuara fenugreek ose fara. Gatim në përgjithësi eliminon hidhësinë në gjethe, por të gjithë fara priren të mbajnë një cilësi të hidhur edhe nëse janë gatuar për një kohë të gjatë.
Për të reduktuar shënimin e hidhur të farës dhe për të zbutur strukturën e tyre, një thithje brenda natës mund të jetë mjaft e dobishme. Një tjetër alternativë është lidhja e farave të farkëtarëve në gojë, kur t'i shtoni në një pjatë, e cila lejon aromën e ëmbël të fara të përhapet salcë ose merak, por e bën të lehtë marrjen e farave në mënyrë që ato të mund të hidhen ose të shërbehen në anën .
Përdorimet Medicinale të Fenugreek
Në mjekësinë tradicionale, fenugreek ka qenë prej kohësh përdorur si një ilaç dhe si shtesë. Është treguar se rritet kontraktimi i mitrës gjatë punës, rrit prodhimin e qumështit në gratë e gjirit, ndihmon në lehtësimin e simptomave të menopauzës, përmirëson tolerancën e glukozës në pacientët diabetikë, ul nivelin e kolesterolit, përmirëson epshin, redukton ethet dhe simptomat e gripit, përmirëson problemet e lëkurës dhe lehtëson ankesat e tretjes duke përfshirë urth, inflamacion stomakut dhe refluks. Është gjithashtu e mbrojtur si stimulues i oreksit dhe prandaj mund të përdoret për të ndihmuar në shtimin e peshës.
Por, ç'të themi për erën e Fenugreek?
Fenugreek fara kanë një aromë të ëmbël dhe të athët që mund të depërtojnë në një dhomë sapo të ekspozohen në ajër ose tenxhere. Pas gatimit, aroma e ëmbël mund të zgjasë në shtëpinë tuaj për një ditë të plotë ose më gjatë. Dhe, për fat të keq, disa mendojnë se fenugreekët mund të vazhdojnë edhe në ato, në të njëjtën mënyrë që disa njerëz janë të prirur të djersisin nga hudhra.
Për fat të mirë erë fenugreek nuk është fyese si hudhër, por, megjithatë, erë shurupi panje mund të jetë mjaft i dallueshëm dhe i mërzitshëm. Nëse kjo ndodh me ju, një dush shtesë dhe ndryshime të shpeshta të veshjeve mund të jenë të dobishme derisa fenugreti të jetë jashtë sistemit tuaj.