Lara Manetta pëlqen të krijojë turshi, condiments, dhe ruan që ajo mund të kap në lëvizje për të bërë ushqime të lehta dhe të shijshme. Ajo është një shkrimtar i pavarur në kohë të plotë, por shpëton për të udhëtuar sa më shumë që të jetë e mundur. Ju mund të shihni më shumë nga shkrimet e saj rreth ushqimit, pijeve alkoolike, kulturës pop dhe jetës në c0ws.com.
Shumica e njerëzve janë të njohur me standardin e lakrës kimike të napës. Por, jo shumë njerëz e kuptojnë se pjatat kombëtare të fermentuara të Koresë mund të bëhen edhe nga dhjetra perime të tjera. Ka më shumë se 200 lloje kimchi të shërbyera në Kore, duke përfshirë shumë varieteteve rajonale dhe sezonale.
Këtu në Florida, sezoni CSA nxehet kur moti fillon të ftohtë. Kur pjesa ime e parë përfshinte një kile e gjysmë të turnips të bardha dhe të kuqe, e dija se ata do të ishin perfekte për Kimchi.
Kimchi është një recetë shumë falëse. Nëse nuk keni piper Korean të kuq, zëvendësoni piperin e kajsës ose thekonin e grimcuar piper. Vegjetarian? Hidhni salcën e peshkut. Duke tweaking vazhdimisht në bazë të preferencave tuaja dhe atë që keni në dorë, mund të krijoni shumë lloje të kimchi për tryezën tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 pounds turnips
- 1/4 filxhanë alt (kripë kosher ose konservuar)
- 1 ujë quart
- 1 lugë gjelle hudhër (gjobë të grirë)
- 1 lugë çaji xhenxhefil (finely grirë)
- 2 lugë speca të kuq piper (Korean)
- 1 lugë gjelle salcë peshku
- 2 deri në 3 scallions (prerë në copa 1 inç)
Si ta Bëni
- Pritini turnips në zare gjysmë inç.
- Kripe turnips. Përdorni duart tuaja për të përzier plotësisht kripën dhe turnips, duke masuar kripën në perimet. Turnips do të fillojë të zbut pak dhe të japë shëllirë. Mbuloni me një pllakë dhe peshoni poshtë me një kanaçe fasule ose një send tjetër të rëndë. Le të ulen për ca orë.
- Shpëlaj dhe derdh turnips tuaj. Përndryshe, mund të përfundoni me rezultate që janë tepër të kripura.
- Kombino përbërësit e mbetur me turnips dhe përzieni mirë.
- Pak kimchi tuaj në një kavanoz madhësi quart. Push perimet poshtë në mënyrë që ata janë zhytur në shëllirë. Sigurohuni që të keni të paktën një inç të hapësirës. Mbyllni kavanozin. Më pëlqen të përdor një ajër të bërë me një mbulesë ReCAP Mason Jar dhe disa pjesë të blera. Nëse nuk i keni këto në dispozicion, ju mund ta mbani atë nga presioni i tepërt gjatë fermentimit duke grisur kavanoz çdo ditë.
- Prisni! Kavanoza juaj e vogël e Kimchi duhet të ulet në temperaturën e dhomës ndërsa ajo fermentohet. Vendosni një pjatë ose pjatë nën kavanoz për të parandaluar rrëmujën nëse mbin. Shijoni çdo dy ditë për të parë kur është mjaft e pjekur për simpati tuaj. Më pëlqen imi në rreth një javë. Sa më gjatë që ta leni të fermentohet, tarter do të marrë.
- Kur kimchi juaj është në nivelin e dëshiruar të fermentimit, vendoseni në frigorifer.
Ajo do të zgjasë për disa muaj, por ju ndoshta do ta përfundoni duke ngrënë më shpejt, ndërsa përdorni atë në përzierjen e fërguara, në supave, si një pjekje në petë ose direkt në kavanoz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 25 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3,753 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |