Flatbreads nga Liguria dhe Toscana rajonet e Italisë
Focaccia do të thotë shumë gjëra në Itali.
Në Massa, në bregun e Toskanit , një focaccia urdhëroi në një piceri një kushëri të afërt të pizzas, një disk me brumë që pizzaiolo bie pa pushim (ose, më së shumti, me feta domate të freskëta të hedhura mbi të). Shfaqet i freskët dhe i fryrë, dhe mbaron me topa të freskëta, p.sh. mozzarella të freskëta të buallit dhe feta të proçutit , ose rucakë të copëtuar dhe domate të freskëta me bresaola (mish i kripur me kripë).
Por në pjesën më të madhe të Toskanës, ajo që ju do të jepni nëse kërkoni focaccia në një furrë buke është ajo që quhet schiacciata (që do të thotë: "rrafshuar") në Firence: një copë e hollë e brumë që u shtypën me një lugë për të zbutur sipërfaqen e saj , spërkatën me kripë, dhe vajos mirë me vaj ulliri ekstra-virgjër para pjekjes. Një rostiçeri qiellore, dhe baza e përkryer për një sanduiç të bërë me proshutë ose mortadella dhe djathë (ose çfarëdo tjetër që i përshtatet dashurit tuaj). Kjo njihet si " pizza bianca " në zonën e Romës / Lazio.
Ju mund ta gjeni këtë lloj focaccia edhe në rajonin e Ligurisë, por gjithashtu i bëjnë të tjerët; Unë kurrë nuk do ta harroj kohën kur hëngra Manuelina në Recco (jo shumë larg Portofinos) dhe pashë një focaccia madhësinë e një rrotë të ngarkuar me karro, i mbushur me djathë të shkrirë, hidhësia e lehtë e së cilës ndërvepronte mrekullisht me saltiness e bukës. Ata shërbyen si një antipasto , dhe pas kafshimit të parë, unë u tundua shumë për t'i thënë kamerierit të harrojmë për shijimet e tjera që kisha urdhëruar dhe vetëm më sillnin më shumë.
Recetë bazë focaccia më poshtë do të punojë bukur si një alternativë e përditshme e bukës, ndërkohë që përqëndrimet më të përpunuara do të funksionojnë mirë si ushqime me pjata apo ushqime të lehta. Siç do të jetë edhe focaccia al formaggio, e cila gjithashtu bën për një antipasto të mirë, ose si gjellë kryesore për një drekë të lehtë (shërbehet me një sallatë të gjelbër, të kalitur me vaj ulliri, uthull dhe kripë).
Receta të stilit Ligurian Focaccia:
Focaccia Ligure
Receta bazë e stilit Ligurian.
Focaccia con la Salvia
Një kushëri i ngushtë i sipër, i shijshëm delikate me urtë.
Focaccia col Formaggio
Ëmbëlsira e mbushur me djathë është një trajtim mahnitës.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia ishte në krye me qepë, shenja tradicionale e marinarës liguriane.
Një paketë jo-ligurian Focaccia Recipes
Ftohtë-brumë Foccaccia
Shpejtë dhe e shijshme - e shkëlqyer si një antipasto, dhe e lehtë për fëmijët që të bëjnë shumë.
Focaccia dhe Toppings:
Ide të lehta dhe të shijshme.
Focaccetta Pugliesi :
Gatim shijshme pak Puglia stilit mbushur me ricotta (dhe çdo gjë tjetër që i përshtatet dashuroj tuaj).
Në skarë
Buka (duke përfshirë focaccia) mund të pjeket edhe në skarë, dhe këtu ka disa këshilla për atë metodë.
Buon appetito!
[Redaktuar nga Danette St. Onge më 1/31/2016]