Udhëzime për Blerjen, Shërbyerjen dhe Garnizimin e një Plate Cheese
Marrja e një pjate bazë djathi përfshin katër hapa: blerja e djathit, shfaqja e djathit, garnitura dhe shërbimi.
Kjo pjata e djathit përfshin tre lloje djathi që shiten në pothuajse çdo dyqan djathi ose në seksionin e djathit të dyqaneve ushqimore të pasura: Gruyere (qumësht lopë), Istara (qumështi i deleve) dhe Humboldt Fog (qumësht dhie). Nëse dyqani i djathit nuk shitet Gruyere, Istara ose Humboldt Mjegull, kërkoni nga ata që të sugjerojnë djathë që është e ngjashme.
Blerja e djathit
Një pjatë bazë e djathit duhet të përfshijë së paku tre lloje djathi për të përfaqësuar secilën prej llojeve të ndryshme të qumështit: lopë, lopë, qumësht, dhen dhe dhen, mbajeni aromen dhe cilesine e pergjithshem Sherbimi i tre djathrave te buta dhe te bute nuk eshte aq interesante sa te sherbeje shije dhe / ose struktura te ndryshme. cilësi e çdo djathi është e ndryshme.
Si një udhëzues i përgjithshëm, supozoni se çdo person do të hani të paktën 2 ounces të çdo djathi. (16 ounces = një kile)
Shfaqja e djathit:
Së pari, zgjidhni pjatën tuaj. Behu krijues! Ju mund të përdorni një pjatë të madhe darke, një bord prerje druri, një pjatë shërbyese, ose një kube djathi. Zvogëloni çdo djathë dhe në mënyrë të barabartë hapni ato në pjatën tuaj shëruese, duke lënë një hapësirë në mes të pllakës për garniturë. Djathrat e djathit duhet të përballen me qendrën e pllakës dhe pjesa e pyllit të djathit që vizitorët do të prerë duhet të përballet me jashtë.
Konsideroni prerjen e çdo lëkure anësore dhe lëreni vetëm një lëkurë në fund të djathit. Kjo e bën më të lehtë për të pritur vizitorët në djathë.
- Qumështi i lopës: Gruyere ka një cilësi të fortë. Shpesh shitet në kordha të forta që mund të qëndrojnë në këmbë për të shtuar lartësinë në pjatë.
- Qumështi i deleve: Istara ka një cilësi gjysëm të butë. Lëkura e portokallit do të ofrojë pak ngjyrë në pllakë. Nëse pykja është shumë e hollë për t'u ngritur, vendoseni poshtë në pllakë.
- Qumështi i Bricjapit: Humbold Mjegull ka një cilësi të butë dhe të butë. Vëreni pykën e djathit poshtë banesës, në vend që të qëndroni në këmbë. Në këtë mënyrë, vija e bukur e hirit të perimeve në mes të djathit është e dukshme. Mos e prerë asnjë nga lëkurën - ajo ndihmon këtë djathë të mbajë formën e saj.
garniturë
Garnitura më e lehtë është vendosja e një grumbulli rrushi në mes të pllakës së djathit ose grumbullimi i frutave të thata dhe / ose arra në mes të pllakës. Konsideroni përdorimin e garniturave sezonale si psh verë apo vjeshtë . Shumë dyqane të djathit gjithashtu shesin përhapjen e frutave për t'u çiftuar me djathë. Ullinjve dhe mishit me feta janë gjithashtu një shoqërim i mirë për një pjatë djathi. Gjithmonë shërbejnë krisur dhe / ose një baguette feta. Llojet e tjera të bukës që shijojnë me djathë të mirë janë ciabatta, bukë franceze dhe bukë me fruta të thata dhe arra të pjekur në të.
shërbej
Djathi ka shije më të mirë kur shërbehet në temperaturë dhome. Vendos thika në ose afër pjatës së djathit, në mënyrë ideale një për çdo djathë. Markat e djathit janë një mënyrë e mirë për të identifikuar llojet e djathit që ju po shërbeni. Siguroni peceta dhe pjata të vogla.
Këshilla të dobishme
- Vendosni djathin një orë e gjysmë para se të hahet për ta sjellë atë deri në temperaturën e dhomës
- Idealisht, vendosni një thikë të veçantë për çdo djathë. Ose, vendosni një thikë për Gruyere dhe Istara, dhe një thikë të veçantë për Humboldt Mjegull, e cila është e butë dhe messier.
- Nëse nuk keni një pjatë shërbyese, një pjatë e rregullt e darkës mund të funksionojë mirë.
- Si rregull, plani për çdo mysafir për të ngrënë 1-2 ounces të çdo djathi që shërben. Nëse jeni duke shërbyer garniturë të rëndë (mish me feta, ullinj, fruta) ose ushqime të tjera së bashku me pjatën e djathit, kjo shumë mund të jetë pak më pak.
- Një Chardonnay dritë do të bashkohet mirë me këtë pjatë djathë si do të një Riesling. Nëse doni të shërbeni verërave të kuqe, zgjidhni diçka të lehtë me fruta të këndshme; ndoshta një pinot noir.
- Gjithmonë kanë shumë bukë të prera dhe / ose copa të prera në dorë. Këto artikuj mbushin mysafirët në mënyrë që të hanë më pak djathë.