Ndoshta më e famshme e sanduiçeve të Lindjes së Mesme është falafel. Disa topa të skuqura falafel shërbyen brenda një xhepi pita, të kryesuar me sallatë izraelite dhe të drizzled me tahini. Por po aq popullor në rajon (edhe pse pak më pak i njohur jashtë saj) është sanduiç sabied. Është një krijim irakian dhe izraelit që përmban patëllxhan e pjekur dhe vezë të ziera të mbushura në një xhep pita së bashku me sallatë izraelite, hummus, tahini dhe një salcë amba (mango).
Për uninitiated, ajo mund të tingëllojë pak e çuditshme, por kombinimi shije është një fitues i vërtetë. Fjala sabich vjen nga fjala arabe për mëngjes dhe është menduar se sandviçi mori emrin e saj, sepse ishte një tipik igjiptian i mëngjesit. Për shkak se asnjë gatim nuk lejohet të shtunën, hebrenjtë irakianë hëngrën këtë sanduiç të bërë me sende të ftohta, të parafabrikuara. Këto ditë, është ngrënë gjatë gjithë ditës dhe zakonisht shitet nga shitësit e rrugëve si ushqim i shpejtë në tregjet e hapura.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 Patellxhan të vegjël me lëkurë të butë dhe të ngrënshëm
- 2 lugë gjelle vaj
- 2 Vezë, të ziera dhe të fërguara
- 1/4 Kupë hummus (dyqan-blerë ose në shtëpi)
- 1/4 kupë me salcë tahini (receta vijon)
- Sallatë izraelite (receta vijon)
- 2 lugë gjelle salcë amba, ose më shumë për shije *
- Kripë dhe piper, për shije
- 2 raunde Pita, prerë në gjysmë
- Për prevede Tahini:
- 2 Lugë gjelle paste susam
- 2 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1/4 lugë çaji hudhër pluhur
- Kripë dhe piper, për shije
- Për Sallën e Izraelit:
- 1 domate, diced
- 1/2 anglisht (pa farë) kastravec, diced
- 1/4 Qepë e kuqe, e dyshuar
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Kripë dhe piper, për shije
- * Amba është një salcë me mango me aromë që mund të gjendet në specialitet ose në tregjet e Lindjes së Mesme. Megjithatë, mango chutney është mjaft e ngjashme dhe në dispozicion në shumicën e zinxhirëve të mëdha ushqimore.
Si ta Bëni
Fetë patellxhan në raunde dhe skuq në vaj për rreth 5-7 minuta në çdo anë ose deri kafe e artë.
Mblidhni sallatën izraelite dhe përzieni së bashku përbërësit tahini.
Për të mbledhur sanduiçe, përhap hummin në mënyrë të barabartë në xhepat piti, sende me raundin e patëllxhanit të skuqur dhe vezët e ziera të ziera. Lugë në sallatë izraelite dhe rreshqitje me salcë tahini dhe salcë amba.