Bukë e Bardhë e Bardhë për Fillestarët

Një recetë bukë e lehtë që është e përkryer për fillestarët, ky recetë themelore e bukës së bardhë do të bëjë dy bukë të shijshme. Sapo të zbuloni se sa e lehtë është të bësh bukë të freskët me shtëpi, ajo shpejt do të bëhet një element kryesor në tryezën tuaj të darkës dhe kjo bën një bukë të madhe sanduiç.

Ky recetë përdor të gjithë përbërësit themelorë të bukës : miell, qumësht, ujë, maja, sheqer dhe kripë. Ajo merr vetëm rreth 20 minuta për të përgatitur brumin, pastaj një orë të presë për të lejuar brumë të rritet. Pas një trazimi përfundimtar dhe formimit të bukës tuaj, një rritje e dytë zhvillohet para se të pjeket.

Buka juaj e mbaruar mund të shërbehet freskët nga furra ose të ngrira për përdorim të mëvonshëm. Për shkak se është një recetë e tillë themelore, gjithashtu mund të eksperimentosh me të duke shtuar një filxhan rrush të thatë, arra ose aromatizime të tjera.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 filxhan qumësht
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1/2 filxhan ujë të ngrohtë
• 2 pako (1 lugë gjelle ose 1/2 ons)
• maja aktive e thatë
• 2 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 filxhan me ujë të ngrohtë
• 6-7 filxhanë të miellit të pazbardhur (afërsisht)

Si ta Bëni

Përgatitni brumin e bukës

Përzieni përbërësit për të formuar brumin, që zgjat rreth 10 deri në 15 minuta.

1. Nxehtësia 1 gotë qumësht dhe 2 lugë gjelle gjalpë në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Hiqni nga nxehtësia kur gjalpi është i shkrirë dhe vendosur mënjanë për të ftohur.
2. Hidhi një gotë ujë të ngrohtë në një tas të vogël. Ngadalë derdh maja në tas ndërsa nxitje. Përzierja e vazhdueshme duke shtuar maja do ta parandalojë atë nga grumbullimi. Vendosni tasin e ujit të majave për rreth 5 minuta ndërsa punoni në dy hapat e ardhshëm.

1. Në një tas të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe 1 filxhan me ujë të ngrohtë. Përzihet mirë.
2. Kontrolloni tiganin e qumështit dhe gjalpës. Nëse përmbajtja është e ngrohtë në prekje, derdhni lëngun në një tas të madh dhe përziejeni.
3. Hidh ujë të maja në enën e madhe. Është e rëndësishme që qëllimi të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë. Lëngu i nxehtë, si qumështi i nxehur, do të vrasë maja të thatë dhe do të pengojë rritjen e bukës.
4. Filloni përzierjen në miellin e pazbardhur të bukës, një filxhan në të njëjtën kohë. Nga filxhan i pestë i miellit, brumi do të fillojë të ngurtësohet dhe do të jetë e vështirë përzierje me një lugë druri.

Gatuani brumin dhe pritni që ajo të ngrihet

Tjetra, vjen pjesa e duarve për të bërë brumë. Kjo është ajo ku gjërat mund të jenë pak të çrregullta, prandaj mos i vini rrobat tuaja më të mira dhe sigurohuni që të hiqni unazat tuaja përpara se të përziejnë.

1. Turn brumë jashtë mbi një bord të lehtë floured dhe të fillojnë të gatuaj brumë.
2. Vazhdoni të shtoni më shumë miell - një lugë çaji në të njëjtën kohë - dhe gatuani miellin në brumë derisa brumi të jetë i qetë dhe jo më i ngjitet. Sa shumë miell që përdorni do të varet nga shumë faktorë, duke përfshirë temperaturën, lagështinë dhe lartësinë e shtëpisë tuaj. Është e mundshme që ju nuk do të përdorni të gjitha 6 ose 7 gota.
3. Grease një tas të madh me gjalpë, shkurtim ose vaj (tas duhet të jetë 2 deri 3 herë madhësinë e brumë tuaj). Vendoseni brumin e bukës në tas dhe pastaj kthejeni brumin në mënyrë që edhe pjesa e sipërme e brumit të ngjitet.
4. Mbulo tavolinën me një peshqir të pastër për kuzhinë dhe le të rritet brumi në temperaturën e dhomës derisa të dyfishohet në madhësi (rreth 1 orë).

Trazimi dhe formimi i karkalecave

Në hapat e ardhshëm, buka juaj do të fillojë të marrë formë në bukë.

1. Goditni brumin .
2. Kthejeni në një bord të floured dhe gatuaj të gjitha flluska për rreth 5 minuta.
3. Ndani brumin në gjysmë dhe formoni secilën gjysmë në një copë, duke e rrotulluar brumin në një drejtkëndësh .
4. Roll pastë si një jellyroll.
5. Mbërtheni shtresën e mbyllur, pastaj kapni dhe futni skajet nën copë.

Përpunimi përfundimtar dhe pjekja e bukës

" Proofing" është termi bukëpjekës bukë për lejimin e brumërave të bukës të rritet. Kjo është faza e fundit e procesit përpara se bukët e formuara të shkojnë në furrë.

1. Ngroheni furrën në 375 F.
2. Grease dy pans bukë. Përhapeni një shtresë të lehtë të drithërave të verdhë në pansat e bukës, nëse dëshironi.
3. Vendosni bukën në pans. Mbulo një peshqir kuzhine dhe lejo që brumi të rritet derisa të dyfishohet në madhësi (rreth 30 minuta).
4. Piqni bukën për rreth 45 minuta ose derisa kore është ngjyrë kafe e artë.
5. Hiqeni bukën nga furra dhe nxirrni bukët në një raft ose një peshqir të pastër për kuzhinë.
6. Lejoni të freskoheni para prerjes.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	74
Fat i shëndoshë	4 g
Fat i ngopur	2 g
Fat i pangopur	1 g
kolesteroli	7 mg
sodium	709 mg
karbohidratet	9 g
Fibër diete	1 g
proteinë	2 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)