Kjo recetë për gjellë të zjarrtë të gatuar është i ngadalshëm i gatuar në stovetop me lakër, leeks, karrota, patate dhe turnips. Dy shishe birre janë shtuar për të dhënë thellësi dhe pasuri në supë pa dhënë ndonjë shije të birrës.
Darka të ziera si ky janë një ushqim ngushëllues në shumicën e shtëpive irlandeze. Ata janë ushqim të plotë të bërë në një tenxhere të vetme dhe të përfshijë gjithçka që ju nevojitet për një darkë të shijshme familjare me zgjedhjen tuaj të mishit (viçi, mish i kripur, mish derri, qengji ose mishi i lojës, të gjitha funksionojnë mirë), patate dhe shumë perime.
E gjitha vjen së bashku në asnjë kohë në të gjitha, me shumicën e përpjekjeve që shkojnë në përgatitjen e të gjitha veggies freskëta. Megjithatë, duhet ta lejoni këtë kuzhinier për të paktën 3 orë e gjysmë, kështu që është ideale për fundjavën kur klani i tërë mund të bashkohet dhe të shijojë atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 paund
- mish viçi (patted thatë me një peshqir letre)
- 2 (12-ounce) shishe birrë (lager)
- 2 gota ujë (ose të mjaftueshme për të mbuluar)
- 2 gjethe gji
- 10 e zezë
- peppercorns
- 1/2 filxhan majdanoz (copëtuar)
- 2 lugë çaji
- kripë
- 2 lugë gjelle gjalpi (ose
- vaj ulliri )
- 3 karafil
- hudhër (peeled dhe feta)
- 2 gota
- leeks (vetëm pjesë të bardha, të shpëlara dhe copëtuar)
- 1 qepë e verdhë e mesme (e mbuluar me qime dhe me feta)
- 3/4 kile karrota te medha (peeled dhe prera ne copa te medha)
- 3/4 kile e vogel
- patate (i kuq i kuq, i papjekur)
- 1 turnips paund (peeled dhe quartered)
- 2 paund
- lakër (e gjelbër, e prerë në të gjashtat, e siguruar me toothpicks)
- 1 kripë dash (ose për shije)
- 1 dash piper i zi (i freskët, ose i shijshëm)
Si ta Bëni
- Vendosni një enë me tavë të mbuluar 8 deri në 10-katëshe (të tilla si një furrë holandeze) në zjarr. Shtoni viçin, birrën, ujin, gjethet e gjirit, peppercorns, majdanoz, dhe kripë.
- Ngroheni një tigan të veçantë dhe shtoni gjalpë ose vaj ulliri.
- Hedh hudhër, leeks dhe qepë të verdhë derisa të tejdukshme dhe transferoni në tavë.
- Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tavën, zierni butësisht për 3 1/2 orë ose derisa mishi është shumë i butë. Kjo zakonisht do të marrë rreth 1 orë për kile gjizë.
- Në 25 minutat e fundit të gatimit, shtoni karotat dhe patatet e kuqe.
- Në 15 minutat e fundit të gatimit, shtoni turnips, lakër, kripë dhe piper.
- Nëse perimet nuk janë bërë sipas dëshirës tuaj, gatuajini më gjatë, por mos e mbingarkoni.
- Thurni me hollë mishin dhe shërbejeni me perimet (mos harroni të hiqni pasta të dhëmbëve nga lakra) dhe lëngjet e tenxhere së bashku me rrikë dhe mustardë gruri nëse dëshironi.
- Ndërsa jo tradicionale, ju mund të shoqëroni këtë pjatë me bukë patate ose bukë pumpernickel për të mbushur të gjitha ato lëngje flavorful.
> Burimi: Gourmet e kursyer në paraardhësit tanë të emigrantëve nga Jeff Smith (William Morrow & Co.). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 698 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 816 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 65 g |