Këtu është një version i mrekullueshëm i frutës së sallës së pulës nga Marjorie Druker, kuzhinier dhe bashkëpronar i Fabrikës së Supë të Nju Angli që ndodhet në zonën e Bostonit. Qershi të freskët dhe qepë Vidalia e bëjnë këtë sallatë të pulave mbushjen perfekte të sanduiçit. Ose shërbejnë në një shtrat me marule të spërkatur me disa arra ose pecans për një drekë të këndshme.
Kjo recetë e sallatës së qershisë bing chicken bën thirrje për gjoksin e pulave. Nëse ju jeni në një nxitim, megjithatë, ju lehtë mund të zëvendësojë pule rosto apo edhe pulave rrotulluese nga supermarketi!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pulën e zierur:
- 1 1/4 pounds zemrat e pulave (lëkurë pa kocka)
- 1 selino brumë (prerë në gjysmë)
- 1/2 qepë (peeled)
- 1 fetë limoni
- 1 fletë gji
- 1 lugë çaji kripë (kosher)
- Për sallatën:
- 1 filxhan pecans (gjysma, i thekur)
- Pulë e zier (nga receta) prerë në copa të kafshimit
- 1/2 filxhan qepë (Vidalia, diced)
- 1 brumë selino (diced vogël)
- Qershi 1/2 kile (e freskët, vuri përballë)
- 3/4 filxhan majonezë
- kripë për shije (kosher)
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
Për pulën e zier
- Vendosni pulën në një tenxhere prej 4 deri në 6 kuart.
- Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të mbuluar pulën me 1 inç.
- Shtoni selino, qepë, fetë limoni, fletë gji dhe kripë. Sillni një çiban mbi nxehtësinë mesatare.
- Ulja e nxehtësisë në mes dhe zierje për 20 deri në 25 minuta, ose deri sa pule është gatuar përmes.
- Duke përdorur darë ose një lugë me slotted, hiqni pulën nga tenxhere.
- Cool plotësisht dhe pres para se të bëjë sallatë.
Për Sallën
- Ngroheni furrën në 350 F. Bëni një fletë pjekjeje me fletë letre ose pergamenë.
- Vendi pecans në një shtresë të vetme në fletë pjekje.
- Piqni për 5 deri në 7 minuta, duke hequr një herë për të ndezur, deri aromatik dhe i pjekur. Shikoni me kujdes për të shmangur djegien.
- Në një tas të mesëm përzierje vendosni pulën, qepën, selino, qershi dhe pekërat. Shto majonezë dhe butësisht llokoçis kështu që të gjitha përmbajtjet janë të mbuluara lehtë në majonezë.
- Sezoni me kripë dhe piper.
- Ftoheni për të paktën 1 orë para se të shërbeni.
Një shënim nga Marjorie: Heqja e gropave nga qershi është padyshim e lodhshme, por një gjëndër e qershisë (e gjetur në shumicën e dyqaneve ushqimore) e bën punën më të tolerueshme. Ju do të përfundoni me fruta të pjekura dhe gishta me ngjyrë nëse përpiqeni të bëni të gjitha me dorë. Për një shkurtore, përdoreni pulën e pjekur në furrë (madje edhe atë të blertë në supermarket) në vend që të vjedhni vetë gjoksin.
Ribotuar nga Fabrika e Supës së Re të Anglisë Cookbook: Më shumë se 100 receta nga më të mirët e vendit të Supërave të Bukura nga Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Blej nga Amazon)