Në zonat lindore të Gjermanisë, Mecklenburg-Vorpommern dhe Saksoni, ka qenë tradicionale për të shërbyer perime gatuar në një salcë të butë si një pjatë anësore. Receta shpesh është emërtuar "nach Hausfrauenart", (stili i amvise) që do të thotë i begatë dhe i thjeshtë.
Këto salcat nuk janë domosdoshmërisht të larta në yndyrë, një salcë e bardhë thinned me supë me perime ka sasi modeste të gjalpë dhe nganjëherë vetëm një prekje të kremit për aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 - 4 kohlrabi të freskët
- 2 gota supë ose ujë të kripur
- 1 1/2 lugë gjelle gjalpë
- 2 lugë miell miell
- Arrë arrestohet freskët për shije
- Kripë për shije
- Majdanoz për garniturë
Si ta Bëni
Parboil i Kohlrabi
- Pritini lëvozhgën, duke u siguruar që të hiqni çdo pjesë drurësh ose të rremë, vetëm nën sipërfaqe. Shihni këtu për foton. Nëse llambë është e re, nuk do të duhet të presësh aq thellë sikur të ishte e vjetër. Nëse kohlrabi juaj është i freskët, përveç disa prej gjetheve të brendshme, të tenderit për garniturë.
Shënim: Sa më i ri të jetë kohlrabi , aq më mirë. Perimet më të vjetra bëhen të pyllëzuara dhe shumë të mprehta. Nëse keni një numër të madh, nuk do të keni nevojë për aq shumë, por mund të keni nevojë të hiqni më shumë nga zhvishem.
- Pritini llambën në feta të trasha me një thikë të madhe, pastaj në shirita ose kube, ashtu si ju pëlqen.
- Ngroheni supë me perime ose ujë të kripur në vlim, pastaj shtoni kohlrabi, zvogëloni nxehtësinë dhe përgatitini perimet deri në butë, 5 deri në 10 minuta. Drain, rezervuar supë, dhe të lënë mënjanë.
Bëni një salcë të bardhë ose "vdisni Mehlschwitze"
- Shkrihet gjalpi në një tigan dhe llokoçis në miell. Për një salcë gluten-free, përdorni miell gluten-free, të tilla si miell oriz, miell oriz ngjyrë kafe ose melekuqe miell, të gjitha të trasha vetëm gjobë.
- Cookeni miellin në gjalpë mbi nxehtësinë mesatare për disa minuta, duke nxitur vazhdimisht.
- Pak nga pak shtoni supë ruajtur ose ujë gatim. Llokoçis pas çdo shtese derisa të qetë, pastaj ta sjellë përsëri në bubbling. Shtoni mjaft e supë për të bërë një salcë prej kadifeje, rreth 1 deri në 2 gota.
- Sezoni për shije me arrë arrash të freskët dhe kripë.
- Llokoçis në kohlrabi gatuar dhe ngrohjes përmes.
- Prisni gjethet e rezervuara dhe disa majdanoz dhe silleni në majë të perimeve për një ngjyrë të vogël dhe një prezantim të këndshëm.
Shërbyer kohlrabi me kripë patate ose oriz dhe një schnitzel i skuqur ose "Frikadellen" (patties kalitur hamburger) ose disa vezë të skuqura. Fileto peshku të pjekur me bukë do të ishte gjithashtu e mirë.