Ky recetë popullore chipotle chile salcë nga kuzhinieri Emeril Lagasse jep një shije të ëmbël dhe të këndshëm që mbush një goditje të ngrohjes. Chiles Chipotle, të cilat janë speca jalapeno tharë me tym, kanë një shije të tymosur që e bën këtë salcë një natyrore si një salcë Barbecue ose një lustër për mish.
Nëse jeni të mërzitur me salca me bazë Barbecue me domate, kjo është një ndryshim i mirë. Është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur raspberry sezonale nga kopshti juaj.
Mos e kufizoni përdorimin tuaj të salcës chipotle butë me mish dhe barbecues. Është një rënie e madhe kur përzihet me djathë krem për krisur, selino, karrota dhe perime të tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1/2 filxhan qepë (diced)
- 2 lugë çaji hudhër (grirë)
- 2 lugë çaji chipotle chiles në adobo (copëtuar)
- 2 pints raspberries (freskët, shpëlarë)
- 1/2 filxhan uthull mjedër
- 3/4 filxhan sheqer (grimcuar)
- 1/2 lugë çaji kripë
Si ta Bëni
- Në një tigan të mesëm, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni qepët dhe kuzhinierini, nxitoni, derisa të jenë të butë dhe pak karamelizuar, rreth 4 minuta.
- Shtoni hudhërin në kavanoz dhe lëreni për 1 minutë.
- Shtoni chile chipotle dhe kuzhinier, nxitje të vazhdueshme, për 1 minutë.
- Shto mjedrat dhe kuzhinier deri në butë, 2 deri në 3 minuta.
- Shto uthull dhe llokoçis për të deglaze pan.
- Shtoni sheqerin dhe kripën dhe sillni një çiban.
- Zvogëloni nxehtësinë në mes dhe zierje salcën derisa të jetë e trashë dhe të zvogëlohet me gjysmën, rreth 8 deri në 10 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftojeni salcën para se ta përdorni.
- Për një lustër të qartë, tendoseni salcën përmes një sitë të hollë rrjetë, duke shtypur në të ngurta me pjesën e prapme të një lugë për të nxjerrë sa më shumë lëng që të jetë e mundur.
Shënim: Ruani çdo salcë shtesë në frigorifer deri në dy javë. Për ta ruajtur atë për më gjatë, mund të ngrijë pjesë të saj për të shkrirë dhe përdorur më vonë.
Burimi: Receta të preferuara nga restorantet Emeril nga Emeril Lagasse (William Morrow). Ribotohet me leje.
Si të përdorni salcë shalqi me mjedër
Përdoreni këtë salcë si një salcë Barbecue, lustër, ose basting salcë për shpendët, karkaleca , dhe mish. Mbani një filxhan të tij pranë skarës për të mposhtur mishin ose perimet ndërsa i hidhni ato. Pastaj të shërbejë një pjesë të veçantë si një piper me pikat e pjekur në skarë. Kurrë mos e përzier salcë që kishte kontakt me mish të gjallë me salcë që shërben në tryezë.
Përdoreni atë si një salcë zhytjeje për salcice për salcice ose kokteje për një meze të kënaqshme të turmës. Është gjithashtu e mirë për përfundon dhe sanduiçe, ose si një element djegës për një sanduiç djathi të pjekur në skarë ose panini.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 106 |
| Fat i shëndoshë | 2 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 3 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 0 g |