Sallamirat bullgare janë aq të shumta sa flavors dhe vendet që kanë ndikuar në kuzhinën e saj. Ka salcice të freskëta, të tymosura me nxehtësi, salcice të tymosura në ftohtë dhe të thara.
Lukanka bullgar Sallam
- Lukanka është një sallam i thatë bullgar. Është një formë e zgjatur e formuar tradicionalisht e mishit të derrit, mishit, mishit të verës, piperit të zi, qimnonës , kripës dhe fenugreekëve , por ka ndryshime.
- Pasi mishi terren është i mbushur, sallam është varur për të thatë për rreth 40 deri në 90 ditë dhe pastaj presion në formën e saj tipike të sheshtë. Ashtu si me të gjitha produktet e mishit, aroma e sallamit ndryshon në varësi të ushqyerjes së kafshëve dhe rajonit ku është bërë.
- Prodhuesit e mirënjohur të lukanxheve janë populli i Bullgarisë qendrore në këmbët e maleve të Ballkanit, sidomos rajonet Smyadovo, Panagyurishte dhe Karlovo (kjo e fundit është e mbrojtur nga zyra e patentave të Republikës së Bullgarisë që vërteton origjinalitetin e saj) .
- Suxhuk bullgarë me lule zakonisht është feta dhe shërbehet si një meze e ftohtë.
Suxhuk bullgar Sudjuk
- Sudjuk , i shkruar gjithashtu sujuk , është një salcë e thatë, me erëza, mish i gatuar dhe mish derri i bërë me erëza duke përfshirë qimnon, sumac, hudhër, kripë dhe piper i kuq. Është e popullarizuar në tabaka me meze (meze) dhe shërbehet me raki të lartë okatane raki.
Suxhuk bullgar Babek
- Babek është një mish derri klasike klasike bullgare ose suxhuk viçi.
Suxhuk bullgar Babek Karlovski
- Babek Karlovski është një sallam i thatë me erëza dhe bimë nga rajoni i Karlovos. Kjo bën një meze të madhe për rakinë dhe verën.
Banski Starets suxhuk bullgar
- Banski Starets është një suxhuk i thatë derri i thatë i përzier me piper, qimnon, piper i zi dhe erëza të tjera nga rajoni Bansko në malet Rila. Është një suxhuk tjetër që e bën një meze të madhe.
Salcice bullgare Krenvirshi
- Krenvirshi janë hotdogs bullgarë të bëra nga mish derri, pulë, viçi ose një kombinim.
Salami bullgar Shpekov
- Shpekov Salami është një salami popullore e thatë e mishit të derrit.
Suxhuk bullgar Karnache
- Karnache është një nga nënshkrimet e freskëta bullgare të freskëta derri të kalitur me erëza në një shtresë të deleve.
Suxhuk bullgar Nadenitsa Lovdzhiiska
- Nadenitsa është një sallam i thatë i mishit dhe i mishit, ashtu si salami, por i hollë dhe i dendur. Kjo suxhuk është e madhe kur hahet, skuqur ose ngrënë ashtu siç është.
Sallam bullgar Petrohan Salami
- Petrohan është një sallam i preferuar bullgar i thatë i thatë që do të ishte i frikshëm në një tabaka meze.