Salmon, tymosur ose i shëruar bën gjellë të shpejtë dhe më të lehtë starter; skuadra kjo me një salcë të imët të shpejtë dhe gjellë është e plotë.
Salmon i skuqur skocez ose irlandez dhe salcë e butë e koprës është një kombinim klasik dhe shërbeu si një motor, ose me patate të zeza të freskëta dhe një sallatë anësore, bën një kurs të madh kryesor. Shih më poshtë për më shumë mënyra për t'i shërbyer këtij kombinimi klasik.
Salmon i tymosur dhe salcë Dill është gjithashtu një pjatë tradicionale shërbyer në Krishtlindje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Salcë Dill:
- 4 lugë mustardë dixhoni (ose mustardë e ëmbël suedeze)
- 3 lugë sheqer të bardhë
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë
- 1 vezë e verdhë veze
- 1/4 pintë / 150 ml vaj vegjetal (ose vaj krunde orizi)
- 2 lugë kopër (finely copëtuar plus kopër shtesë për dekorim)
- kripë për shije
- piper për shije
- Për të shërbyer:
- 12 feta të mëdha me salmon të tymosur
- Opsionale: 2 lugë çaji kaperi (në shëllirë, shpëlarë)
- Garniturë: wedges limon dhe bukë kafe dhe gjalpë për të shërbyer
Si ta Bëni
- Vendosuni mustardë, sheqer dhe uthull në një tas të madh qelqi dhe lëvizni me lehtësi me një lëvizje të dorës derisa përbërësit të emulgojnë.
- Shtoni vezët e vezës në salcë dhe lëvizni me forcë për të formuar një salcë të trashë dhe të butë.
- Gradualisht shtoni vaj vetëm disa pika në një kohë whisking vazhdimisht; mos e nxitoni këtë proces ose salcë do të ndahet. Kur të jetë gati, salsa duhet të ngjajë me një majonezë të trashë dhe të butë.
- Shijoni dhe pastaj sezoni salcë me kripë dhe piper për shije. Së fundi, llokoçis në copë copëtuar.
- Ndani feta salmon në mënyrë të barabartë midis pllakave. Sasi e vogël në disa capers, nëse përdorni, dekoroj me kopër dhe wedges limon dhe shërbejnë salcë në anën.
Kjo gjellë do të shërbejë gjashtë si një motorino, ose katër si një kurs kryesor.
Cili salmon do të përdorë
Për këtë recetë klasike, ju mund të përdorni ose një salmon me skocezë apo irlandezë të tymosur. Nëse nuk jeni në gjendje t'i gjeni këto (nëse jashtë Britanisë së Madhe ose Irlandës), atëherë përdorni cilindo salmon të tymosur me cilësi të disponueshme për ju.
Ky salcë gjithashtu punon mirë me Gravad Lax. Gravad Lax është një gjellë tradicionale nordike, por tani është gjerësisht e disponueshme në Britani dhe Irlandë. Gravad Lax është salmon i shëruar në kripën e detit dhe masat e koprës. Kopra dhe kripë janë hequr kur salmoni është shëruar para presje në feta. Salmoni ka një shije dhe cilësi shumë të ndryshme për të tymosur dhe funksionon në mënyrë të përkryer me salcën e butë të koprës.
Natyrisht, mund të bëni vetë, por do t'ju duhet të mendoni përpara, sepse duhet të paktën 5 ditë për t'u kuruar.
Përdorime të tjera për salcë Dill
Pjatat e mësipërme janë kombinimi klasik dhe mënyra e shërbimit të salmonit dhe salcës. Një alternativë tërheqëse dhe e shijshme është prerja e salmonit në shirita dhe përziej me makarona të nxehtë, të freskët gatuar, pastaj shtoni salcë pak në një kohë për shije.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 543 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 107 mg |
| sodium | 422 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 22 g |