Provoni këtë teknikë gatimi për brinjën e përsosur të derrit të Barbecue
Ankesa më e madhe që shumica e njerëzve kanë me brinjë është se ato dalin të thata dhe të vështira. Metoda 3-2-1 (e quajtur kështu për tre grupe të kohës së gatimit) për brinjët e duhanit gati garanton tenderin, brinjën e kockave pa shumë përpjekje shtesë. Të gjithë ju duhet të ndiqni këtë metodë është një fletë e madhe e fletëve të aluminit dhe shumë kohë. Çdo gjë tjetër ndjek procesin normal të brinjëve të duhanit .
Si punon 3-2-1
Nëse e dini se si të tymosni brinjët e mishit të derrit , atëherë të gjithë ju duhet të dini rreth metodës 3-2-1 është se pini duhan normalisht për tre orët e para, pasuar nga dy orë gatimi brinjëve të mbështjellë në fletë metalike dhe më në fund, edhe një orë më shumë.
Kjo i jep kohë mishit të thith në tym gjatë tre orëve të para kur shumica e tymit absorbohet. Gjatë periudhës së përfunduar brinjët bëhen steamed, duke i bërë ato më të butë dhe lirimin e mishit nga kocka. Gjatë orës së fundit, brinjët janë të ekspozuar ndaj nxehtësisë së thatë dhe të tymosur përsëri për të formuar një kore sipërfaqësore.
Procesi 3-2-1
Ju nuk keni nevojë për ndonjë furnizim apo pajisje shtesë për këtë metodë të gërshërë të brinjëve - vetëm brinjët, rubin e erëza, fletë alumini, një salcë Barbecue nëse dëshironi, dhe tymosin ose qymyr druri. Plani për gjashtë orë kohë gatimi.
- Përgatitni brinjët duke hequr membranat dhe duke aplikuar fërkimin tuaj të brinjës .
- Vendi brinjë me kocka anash poshtë në duhanxhi në 225 F (110 C) dhe kuzhinier për tre orë.
- Hiqni brinjët nga pirja e duhanit dhe përfundoni fort në fletë alumini për të formuar një vulë hermetike. Kthehuni në duart e duhanit me anë të kockave dhe tymosni dy orë.
- Zhvishni brinjët dhe kthehuni në pjesën e kockave të duhanit poshtë për një orë.
- Aplikoni salcë në brinjë (nëse doni) gjatë 20 deri në 30 minutave të kohës së gatimit. Sigurohuni që temperatura e gatimit të jetë nën 265 F (130 C) për të parandaluar djegien dhe aplikoni salcën në disa shtresa të holla.
Variacionet e 3-2-1
Metoda 3-2-1 është projektuar posaçërisht për spareribet derri , dhe koha punon më mirë për atë prerje të brinjëve.
Nëse preferoni brinjën e mbrapa të foshnjës, atëherë duhet të përdorni një metodë 2-2-1 për brinjët ose ata do të kapërditen dhe do të thahen. Nëse duhanpirja afatgjatë nuk është diçka që ju intereson, mund të vendosni brinjë të mbështjellë në furrë dhe pastaj të përfundoni (në një temperaturë të ulët) në një skarë ose në furrë. Meqenëse shumica e aromës së tymit është dorëzuar në tre orët e para, kjo metodë nuk do të ndikojë shumë në rezultatin e përgjithshëm.
Pasojat e 3-2-1
Metoda 3-2-1 mund t'ju japë tendosje, brinjë të kockave, të cilat shumica e njerëzve mendojnë si majën e brinjëve të tymosur . Sidoqoftë, ndoshta nuk do të fitoni ndonjë garë për Barbecue. Për shumë njerëz, një brinjë e mirë ka mish që mban kockën, por nuk i përmbahet asaj. Me fjalë të tjera, mishi duhet të hiqet larg nga kocka kur kafshoni, por sigurisht që nuk bie. Por në qoftë se ju nuk planifikoni të futni ndonjë cook-off në Barbecue, ndiqni këtë teknikë, pasi që është e sigurt për të kënaqur.