Mizu Yokan është një ëmbëlsirë tradicionale japoneze, ose wagashi, siç dihet në kuzhinën japoneze. Yokan është një term i përgjithshëm që i referohet këtij ëmbëlsirë me pelte të bërë nga fasulet e kuqe azuki, agar dhe sheqer. Fasulet e kuqe azuki janë në formën e tsubuan (paste ngjyrë e kuqe fasule) ose koshian ( paste trashë fasule). Në variantet e tjera të yokan, fasulet e kuqe janë zëvendësuar me një ngjyrë të bardhë e cila është e njohur si shiro-an. Yokan është formuar në mënyrë tipike në një bllok të gjatë drejtkëndor, i cili më pas është feta para se të shërbehet.
Mizu Yokan është një lloj yokan i cili ka një përmbajtje më të lartë të ujit se yokan tradicionale. Shpesh është i ftohtë dhe i shërbyer gjatë muajve të nxehtë të verës dhe është një ëmbëlsirë mjaft freskuese.
Ka disa varietete shije të yokan dhe mizu yokan. Shembuj të përbërësve shtesë përfshijnë ushqime të tilla si gështenja copëtuar, patate e ëmbël dhe frutat. Një tjetër aromë popullore shtimi është çaji jeshil ose pluhur matcha .
Këshilla për recetë
- Përdorni koshin para-bërë (ngjitës të butë të fasuleve të kuqe) ose tsubuan (paste ngjyrë të kuqe të kuqe) në dispozicion në pjesën frigoriferike të dyqaneve ushqimore japoneze ose tregjeve të tjera aziatike.
- Kanteni (agar agar) shitet i thatë dhe në rafte të paketave të qëndrueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore japoneze dhe aziatike.
- Shërbyer mizu - yokan ftohur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 gungë të tharë (agar agar), ose 2 lugë çaji kanteni (xhelatinë vegan)
- Ujë për zhytje kantesh (agar agar)
- 1 1/4 filxhan uji
- 1 filxhan sheqer kafe
- 3/4 pound (1 1/2 filxhan) anko (ngjyrë e ëmbël azuki paste bathë)
Si ta Bëni
- Përgatitni përzierjen e xhelatinës.
- Në një tas të madh, thith kanten e thatë (agar agar) të rrinë në ujë për një orë ose deri sa zbutet.
- Hiqeni kanten nga uji dhe shtrydhni kanten e zbutur për të hequr ujin e tepërt.
- Duke përdorur duart tuaja, grisni kanten në copa të vogla.
- Në një pjatë të mesme, shtoni copat kanten ose pluhur kanten me 1 1/4 gotë ujë dhe të sjellë një çiban, duke u siguruar që të ndezur vazhdimisht. Kthejeni ngrohjen në të ulët. Ziej deri sa kanteni të shpërbëhet krejtësisht. Gjatë gjithë kohës, sigurohuni që të ndizni kanten dhe ujë.
- Tjetra, shtoni sheqer dhe llokoçis mirë.
- Shtoni paste të para të bëra me fasule të kuqe (anko ose koshian). Llokoçis vazhdimisht, duke u siguruar që paste e fasule holluar në agar agar dhe përzierje uji. Vazhdoni të zieni derisa përzierja të ngjitet. Hiq nga nxehtësia.
- Derdhni përzierjen në një enë plastike të pastër drejtkëndore. Lejo që të ftohet në temperaturën e dhomës dhe pastaj të ruhet në frigorifer për të ftohur. Mizu yokan duhet të bëhet i qëndrueshëm.
- Pritini mizu yokan në blloqe të vogla dhe shërbejeni të ftohta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 588 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 67 mg |
| sodium | 1.519 mg |
| karbohidratet | 61 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 34 g |