Schüttelbrot është një bukë specialiteti që është e zakonshme në Tirolin e jugut dhe është bërë nga mielli i thekre, maja, kopër, qimnon dhe fenugreek, kripë dhe ujë. Është një bukë e sheshtë dhe shumë e copëtuar, e ngjashme me kërcitje. Ishte popullor në Alpet ku pjekja ishte bërë vetëm disa herë në vit dhe bukë e thatë mund të mbaheshin për muaj të tërë. Është një bukë e madhe për të marrë hiking dhe komplimente proshutë të thata dhe djathë. Ajo është thyer në copa për të ngrënë.
Ajo quhet "Schüttelbrot" (bukë e tronditur) për shkak të pronave të saj të pjekjes. Brumë thekër është shumë i ngjitet dhe ky brumë ka një hydration të lartë (100%). Copat e brumit janë vendosur në një bord të flouruar, prej druri dhe të lëkundur në një copë të sheshtë, të rrumbullakët, ose të copëzuar, të cilat duken shumë si koreë pica.
Kjo recetë mund të bëhet brenda pak orësh në shtëpi dhe nuk kërkon një iniciativë të lehtë për të ngrënë. Ky stil është shumë i sheshtë; ka lloje të tjera të "Schüttelbrot" të cilat janë rreth 2 inç të lartë dhe më të butë, jo të crisp.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota / 375 gram miell thekre (të mesme ose të lehta, të ndara)
- 2 1/8 gota / 500 ml ujë (i ndarë)
- 1 lugë çaji maja të thata
- 1 filxhan / 125 gram miell bukë
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji karamele (tokë)
- 1/4 lugë çaji fenugreek (tokë)
- 1/4 lugë çaji kopër (tokë)
Si ta Bëni
- Përzierje 1/2 filxhan ujë me maja për të shpërndarë. Shto 1 filxhan mielli thekre. Përzieni derisa të formohet një legen e trashë. Shënim: Mielli i lehtë dhe i mesëm i thekëve e bëjnë rezultatin më të mirë. Nëse mund të gjesh miell të miellit, përpiquni të grumbulloni krunde me një sitë të mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni thekër e tërë kokërr, por thërrimet mund të jenë më të dendura se në foto.
- Mbuloni pjatën për ta mbajtur atë nga tharja dhe ta lini atë për tridhjetë minuta në temperaturën e dhomës.
- Mix sfungjer (qëlloj) me pjesën tjetër të përbërësve dhe mundi për 2-3 minuta. Ky brumë është shumë i butë për të gatuajtur.
- Mbillni brumë dhe lëreni të rriteni derisa të dyfishoheni në masë dhe me flluska, të paktën dy orë.
- Ngroheni furrën në 400F (200C). Nëse keni një gur bukë në furrë, është mirë të piqni direkt në gur; përndryshe, do të piqni bukët në një fletë cookie.
- Merrni pjesë prej 5 ons dhe vendosni në një stol pune të mirë-floured. Kjo është ngjitëse dhe e çrregullt. Prekini ato me miell dhe le të pushoni ndërsa furrë është ngrohur.
- Transferoni copa në një bord të prerjes prej druri ose fletë pjekjeje gjithashtu spërkatën me miell. Ju mund të zgjidhni që të linjoni atë me letër pergameni, por edhe miell.
- Shkundni bordin në një mënyrë rrethore për ta bërë brumin të relaksoheni dhe të shkoni të sheshtë. Përndryshe, formoni brumin si ju do një kore pizza, shtyjnë dhe rrafshim atë në një formë të rrumbullakët.
- Le të pushoni 10 minuta.
- Për të transferuar në gurë të nxehtë në furrë. Kam përdorur një lëvozhgë me bukë të pjekur, por ju mund ta vendosni fletën e pjekjes edhe në furrë.
- Piqni bukët (qarqet e brumit) për 13-25 minuta, varësisht nga madhësia.
- Cool dhe mbani në një vend të thatë. Mos përfundoni në plastike. Për të pastruar atë nëse bëhet e butë, vendosni në një furrë të nxehtë për disa minuta para se të shërbeni.
Kjo bukë është ngrënë tradicionalisht për "Marende" (snack ose vakt të lehtë) ose gjatë "Törggelen", një lloj i festivalit të verës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 28 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 95 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |