Chicken Marengo është një gjellë franceze e quajtur pas betejës së Marengos, një fitore për Napoleonin. Tradicionalisht, gjellë është shërbyer me një garniturë e vezëve të skuqura dhe karkaleca ose karavidhe; megjithatë, më shumë receta sot, të tilla si kjo, zakonisht i lënë këto përbërës. Ky recetë me pulë Marengo është e lehtë dhe e shijshme: është një kombinim i shijshëm i gjizmave pa kocka të pulave, domate, kërpudha dhe disa verë. Pula është e zier në perfeksion me perimet dhe salcat, dhe gjellë nuk merr më shumë se një orë për t'u përgatitur dhe gatuar. Shërbyer këtë gjellë të shijshme të pulës dhe domates me makarona të nxehtë gatuar ose petë dhe një sallatë për një vakt të shkëlqyer.
Nëse e shijoni këtë recetë, mund të provoni pule me verë dhe domate .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund zemrat pa kocka pulash (feta)
- 1/3 filxhan me miell gjithpërfshirës
- 1/4 filxhan
- vaj ulliri ekstra-virgjër , i ndarë
- 1 qepë të madhe (me feta)
- Opsional: 1/2 piper i ëmbël (feta)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 8 ounces feta kërpudha
- 2 karafil hudher (shtypur)
- 1/2 filxhan verë të bardhë të thatë ose sherry të thatë
- 1 filxhan stock pule, mundësisht jo natriumi ose sodium të ulët
- 1 mund (14 1/2 ounces) domate diced
- Lëng 1/2 limon
- 2 lugë paste domate
- 3 sprigs majdanoz
- 1 fletë gji
- 1/2 lugë çaji kripë, ose për të shijuar
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren, ose për të shijuar
- Garnizoni: 2 lugë majdanoz të freskët të grirë
Si ta Bëni
- Vendosni pulën dhe miellin në një qese për ruajtjen e ushqimit dhe shkundni për të mbuluar pjesët tërësisht. Le menjane.
- Në një tigan ose tigan të madh mbi nxehtësinë e mesme, saute qepë dhe piper zile (nëse përdorni) në 1 deri 2 lugë vaj ulliri derisa të tejdukshëm. Hiqeni në një pllakë.
- Shtoni 2 deri 3 lugë vaj ulliri të mbetur në tigan dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni pulën e veshur në kavanoz dhe hiqni, duke u kthyer shpesh, deri në ngjyrë kafe. Hiqeni pulën në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni gjalpë në tigan dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare dhe të ulët. Shto kërpudhat dhe saute deri tenderit dhe të lehtë browned, rreth 3 deri në 4 minuta. Shtoni hudhërin dhe vazhdoni të gatuani për 1 minutë më shumë.
- Hidh verë në tigan dhe kuzhinier deri pothuajse të avulluar. Shto stokun e pulave, domate, lëng limoni dhe paste domate. Përzihet mirë dhe të sjellë një çiban.
- Shto pulën dhe perimet përsëri në tigan së bashku me sprigs majdanoz dhe fletë gji. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper, sipas nevojës. Ulja e nxehtësisë në të ulët. Mbuloni enën dhe zierni për rreth 10 minuta, ose derisa puçi është i gatuar tërësisht.
- Hiqni fletët e gjetheve të gjirit dhe majdanozët nga salsa. Përzierje lugë lugë në një pjatë shërbyese dhe garniturë me majdanoz të freskët të copëtuar. Shërbyer me makarona të nxehtë gatuar, petë vezë, ose oriz.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 525 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 105 mg |
| sodium | 695 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 36 g |