Tempura, ose ushqime të skuqura lehtë japoneze, është një nga pjatat më të njohura në kuzhinë japoneze. Është gjithashtu një nga pjatat më të njohura japoneze në Japoni dhe në Perëndim dhe shpesh gjendet në shumë menu të restoranteve. Karkaleca Tempura dhe perime të ndryshme si patëllxhan, kungull japonez dhe asparagus janë mjaft të njohura në Perëndim.
Ndoshta jo aq e zakonshme, megjithatë, është sansai tempura. Sansai është një term i gjerë japonez që i referohet një numri të gjerë të perimeve dhe bimëve që rriten të egra në malet e Japonisë. Sansai është sezonalisht i bollshëm gjatë pranverës dhe sidomos në muajin prill.
Perimet e Sansai përfshijnë vegjetacion si taranomi, fuki, kogomi dhe warabi. Nëse perimet e sansai janë të vështira për t'u gjetur, provoni një varietet të bimëve dhe perimeve me gjethe si një alternativë. Për shembull, gjethet e perileve, kale, baby spinaq, cilantro etj.
Tempura shërbehet në mënyrë tipike me një salcë të soje të ngrohtë dhe salcë me bazë dashi dhe rrepkë daikon të integruar. Një tjetër erëza popullore është kripë e thjeshtë ose kripë e detit. Përndryshe, provoni tempura të kalitur me kripë matcha (çaji jeshil).
Këshilla për Marrjen e Tempura:
- Përdorni ujë të ftohtë me akull
- Sigurohuni që temperatura e vajit është 355 gradë Fahrenheit (ose 180 gradë Celsius)
Burime të tjera Tempura:
Tentsuyu Tempura salcë zhytjeje
Çfarë do t'ju nevojitet
- Matcha Salt:
- 1 lugë gjelle kripë deti
- 1 lugë çaji matcha pluhur
- Tempura përplas:
- 1/2 filxhan miell oriz
- 1 filxhan miell oriz
- 1 filxhan dhe 3 lugë ujë akull të ftohtë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1 vezë
- Perime Sansai
- Vaj Canola
Si ta Bëni
Në një tas të vogël të bëjë kripë matcha duke përzier së bashku kripë deti dhe pluhur matcha. Set këtë mënjanë për të shërbyer me tempura gatuar.
Në një vend të vogël pjatë të cekët pak (1/2 filxhan ose më pak) miell oriz. Vendoseni këtë mënjanë.
Në një tas të veçantë, bëjeni qëllimin tempura. Kombinoje 1 filxhan miell oriz, vezë, kripë dhe ujë të ftohtë me akull.
Nxehtësia e vajit derisa temperatura të arrijë 355 gradë Fahrenheit ose 180 gradë Celsius.
Thyejeni Sansai në pjesë të mesme, me rrjedh në takt.
Dip perimet dhe bimët në miell oriz të thatë dhe pallto.
Tjetra, dip perimet e mbuluara dhe bimëve në tempura qëlloj dhe shpejt skuqura në vaj të nxehtë. Ajo duhet të marrë vetëm 30 deri 40 sekonda për të skuqur çdo barishte.
Drain tempura sansai në një raft teli mbi peshqir letre.
Shërbejeni menjëherë ndërsa jeni të nxehtë.