Provoni këtë gjellë të shijshme, të butë dhe të butë të recetave të qengjit herën tjetër që dëshironi të kaloni një ditë të drizzit brenda gatimit. Duhen shtatë orë për të gatuar, por ju nuk keni nevojë të qëndroni mbi të, të pjekeni në furrë dhe vetëm ka nevojë për një sy që hedh mbi të kohë pas kohe.
Përzier me zemër me bimë, perime dhe verë, kjo këmbë e qengjit është e pjekur derisa të bjerë jashtë tenderit. Aroma e mrekullueshme që prodhon qengji dhe perimet si ato të pjekura, e bën këtë gjellë elegante, por shtëpiake, të këndshme për t'u gatuar ashtu siç është për t'u shërbyer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Lega 6-kile e qengjit
- 10 karafil hudher, prerë gjatësi në shkopinj
- Për Marinadën:
- 2 lugë
- vaj ulliri
- 1 lugë gjelle kripë deti
- 1 lugë gjelle grimcuar, rozmarinë e freskët
- 2 lugë çaji copëtuar,
- trumzë të freskët
- 1 lugë çaji rubbed urtë
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- 4 1/2 gota verë të thatë të bardhë
- Për Perimet:
- 4 leeks, copëtuar rëndë
- 1 rrënjë e vogël e selino
- 5 karota të mëdha, të prera në copa të mëdha
- 4 turnips, quartered
- 4 onions, quartered
- 6 karafil hudher
- 2 lugë çaji kripë deti
- 3/4 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
- Me një thikë të mprehtë, thithni vrima të thella 1/2-inç të shpërndara në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e këmbës së qengjit. Futni shkopinjtë e karafilave të hudhrave në vrima. Përzihet vaj ulliri, kripë deti, rozmarinë, trumzë, urtë dhe piper i zi.
- Fërkoni sipërfaqen e mishit me paste paste dhe vendosni këmbën e qengjit në një furrë të madhe holandeze. Vëreni me kujdes verën e bardhë në anën e panit; shmangur derdhjen e verës mbi mishin vetë, për të mbajtur marinadë barishte në vend. Ftoheni këmbën e qengjit për 2 orë, duke u kthyer një herë në 30 minuta.
- Ngroheni furrën në 275. Vendoseni furrë holandeze në furrën e nxehtë dhe kuzhiniereni qengjin dhe marinadën plus 1 filxhan me ujë, të mbuluar, për 3 orë, duke u ngrënë me lëngje pan ndonjëherë. Zbuloni enën dhe vendosni perimet e pjekjes, të spërkatur me kripë dhe piper, rreth anëve të qengjit.
- Vazhdoni pjekjen e këmbës së qengjit dhe perimeve për 4 orë, herë pas here, derisa mishi të bjerë lehtë jashtë kockave. Hiqni këmbën e pjekur të qengjit dhe perimeve në një pjatë shërbyese dhe lejo të pushoni për 15 minuta. Ndërsa qengji i pjekur është pushimi, shijoni lëngjet e panit dhe zvogëloni ato duke nxitur për disa minuta, nëse është e nevojshme. Shërbejeni këmbën shtatë-orëshe të qengjit, të prerë ose të copëtuar, me lëngje të ngrohta pan.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1210 |
| Fat i shëndoshë | 69 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 30 g |
| kolesteroli | 319 mg |
| sodium | 1.800 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 88 g |