Si të blini, të ruani dhe të përdorni skarqet e hudhërve dhe hudhra
Hudhra e gjelbër dhe hudhra shtojnë aromë delikate garlicky për pranverë dhe enët e hershme të verës. Hudhra e gjelbër është një shenjë dalluese e pranverës dhe është në dispozicion duke filluar në mars në klimat më të ngrohta dhe në korrik në ato më të ftohta, derisa hudhra janë në dispozicion nga pranvera e vonë deri në verë në zonat më frigorifer.
Cili është ndryshimi mes hudhërve të gjelbër dhe hudhërve?
Hudhra e gjelbër është versione të reja të bimëve që përfundimisht do të prodhojnë kokat e hudhërve të gjetura në dyqan, ndërsa shkurre hudhër janë gjeth lule nga bimët e hudhrave më vonë gjatë sezonit.
Hudhra e gjelbër është zakonisht nga varietetet me qafë të butë të rritur në klimë të butë ose të ngrohtë, ndërsa scapes vijnë nga varietetet e vështirë të qafës rritur në zonat frigorifer.
Hudhra e gjelbër
Hudhra e gjelbër është hudhra thjesht e papjekur dhe duket si një scallion pak i mbuluar me gjelbër ose qepë e gjelbër. Ajo është tërhequr nga kultivuesit kur hedh lëngjet e kulturave dhe, gjithnjë e më shumë, rritet si kulturë në të drejtën e vet.
Kërkoni hudhër të gjelbër me majë të gjelbër të freskët. Shmangni skajet e thata ose gjethet e lagura. Browning ose gjethet e pista të jashtme mund të zhvishen, ashtu si qepët e gjelbër.
Për të përdorur hudhër të gjelbër: shkurtojeni skajet e rrënjëve dhe çdo pjesë të fortë të gjetheve të gjelbra. Pres ose fetë e gjelbër të bardhë, të lehta, dhe disa inç të para të gjetheve të errëta të errëta (për aq kohë sa janë të butë).
Përdorni hudhër të gjelbër qepë jeshil ose hudhër, duke theksuar se është më e fortë se e para por më e butë se e fundit. Është shumë e mprehtë e papërpunuar, dhe shumë e bukur kur gatuar.
Hudhër Scapes
Gërmimet e hudhër janë gjethët e luleve me lule të varieteteve të hudhërve me qafë të fortë të rritur në klimë të ftohtë. Ata janë të prerë nga kultivuesit për të inkurajuar rritjen më të mirë të llambës dhe janë në dispozicion gjatë verës së hershme në rajonet më të ftohta të rritjes.
Për të përdorur gërshetat e hudhër: thjesht shtypni ose hudhni. Shtojeni atë para për salads (ajo ka një përtypje të madhe), ose hedhje nga ana e disa në fryrje-frys.
Nëse keni shumë copa përreth, bëni shijshme hudhër pjekje turshi .
Ku mund të gjeni Gjelbër hudhër & Scapes hudhër
Kërkesa për të dyja hudhër dhe hudhër gjelbër po rritet, ndërsa më shumë restorante i vendosin në menutë e tyre dhe njerëzit zbulojnë aromën e tyre të butë, por dukshëm hudhër. Ata janë ende kryesisht të disponueshëm vetëm në tregjet e fermerëve dhe në fermat, por mund t'i shikoni ato në tregje gustatorësh dhe madje edhe supermarkete të mëdha prodhojnë seksione në disa qytete.
Receta Duke përdorur hudhër të gjelbër
Mënyra më e thjeshtë për të përdorur hudhër e gjelbër është vetëm për ta presë dhe për ta përdorur si një garniturë, ashtu si qepët e gjelbër, si në këtë Sallatë Endive Kumquat . Qasja tjetër është që të shtoni atë në enët e gatshme të thjeshta, ku aroma e saj e hijshme mund të shkëlqejë:
- Hudhra e hudhër omelë zbut aromën e hudhër me pak djathë të butë për një mëngjes të bukur
- Risotja e gjelbër e hudhërës lejon shijen me të vërtetë të shkëlqejë kundër orizit delikate
- Gjelbrit dhe hudhra e gjelbër përdor shijen e hudhrave për të rritur shijen tokësore të zarzavate gatuar
Nëse keni shumë hudhër të gjelbër në dorë:
- Hudhra e Gjelbër Pesto e kthen makaronën në një darkë të mrekullueshme me pranverë, me ose pa shtimin e perimeve të tjera pranverore
- Veshja e hudhërve vërshon gjethët në një vinaigrette të shijshme (provoni atë në asparag!)
- Shtoni hudhër të gjelbër në recetën tuaj të preferuar të thjeshtë të patateve për një darkë të lehtë me pak bukë për të pastruar të gjithë atë shije hudhër
- Hudhra e pjekur e gjelbër bën një pjatë të vogël anësore