Reader Pyetje: Kur duhet të përdor vaj ulliri, kur nuk duhet të përdor vajin e ullirit dhe pse?
"Kam dëgjuar shumë gjëra kohët e fundit për përfitimet e përdorimit të vajit të ullirit. Unë kam provuar atë në ushqime të ndryshme me sukses të madh, por unë u pyesin - mund të gatuaj me të njëjtën mënyrë unë mund me vaj perimesh? Nëse po, a mund të përdoret ndonjë variant i vajit të ullirit? "
Përgjigjja jonë: Kjo është një pyetje e madhe! Ne shpesh shohim vaj ulliri që përdoret kryesisht në enët si sallatë ose makarona, por ju mund të gatuani me vaj ulliri në të njëjtën mënyrë me vajin e perimeve.
Dhe është shumë më e shëndetshme për ju gjithashtu!
Le të fillojmë me një shpjegim se çfarë është vaji i ullirit, saktësisht. Siç sugjeron emri, është yndyra e lëngshme që rrjedh kur shtypen të gjitha ullinjtë. Shije mund të ndryshojë në bazë të lartësisë së pemëve të ullirit, rajonit në rritje, kohës së korrjes dhe vetë procesit të nxjerrjes.
Ka variacione të ndryshme të vajit të ullirit që do të shihni në supermarketin tuaj lokal, më së shumti vaj ulliri ekstra të virgjër, vaj ulliri i virgjër dhe vaj ulliri. Vaj ekstra ekstra i referohet vajit që vjen nga ullinj të shtypur të ftohtë, ndërsa vajrat e tjera të ullirit janë blends të të dy vajrave të shtypura dhe të përpunuara. Vaj ekstra ekstra i virgjër ka tendencë të ketë një ngjyrë më të gjelbër dhe aromë më të theksuar me shije frute. Procesi i bërjes së tij është kohë dhe rigoroz, i cili kontribuon në çmimin e saj më të lartë.
Shije e vajit të ullirit ekstra të virgjër është më i miri për aplikimet e ftohta, siç janë salcat e salads, ulja e drizzleve mbi humus, pica apo makarona.
Por kur përdorni vaj ulliri për të skuqura ose për përdorime të tjera të nxehta, aroma nuk do të jetë aq e theksuar kështu që nuk ka arsye për të shpenzuar paratë në vajra ekstra të virgjër.
Në përgjithësi, kur përdoret vaji i ullirit për gatim, mbahet më mirë vetëm për tiganisje. Por, definitivisht nuk është ideale për tiganisje të thellë, sepse ka pikë shumë të ulët të tymit dhe do të tejkalohet.
Nëse jeni duke kërkuar për një vaj të shëndetshëm për të skuqura thellë me, canola është një opsion i madh.
Për shkak se shijen e vajrave të ullirit mund të ndryshojë, duhet të provoni një shumëllojshmëri markash për të gjetur atë që ju pëlqen më së miri. Më pas mbani një shishe të madhe ekstra të virgjër në dorë për të përfunduar dhe një vaj të mirë ulliri për gatim të përgjithshëm. Mbani në mend se vajrat përkeqësohen dhe bëhen të ndenjur me kalimin e kohës, në mënyrë të sigurt për të përdorur vaj tuaj ndërsa është e freskët dhe, pas një viti, edhe më e mirë ekstra e virgjër ndoshta nuk do të jetë e mirë për aplikacionet e para, por ende mund të përdoret për gatim.