Giardiniera , apo perime të përziera turshi, zakonisht referohen në Itali thjesht si sottaceti , fjalë për fjalë do të thotë "nën uthull".
Ata shpesh shfaqen si pjesë e një standardi antipasto misto standarde, dhe gjithashtu punojnë shumë mirë me mish të zier në muajt e dimrit.
Do të ishte më mirë ta ruante atë në disa kavanoza më të vogla, sesa në një të madhe, sepse përmbajtja e një kavanoze të hapur e humb freskinë e tyre. Zgjidh kavanoza me kapak që vulosin mirë dhe (opsional, por i dobishëm) depresorët e vegjël të rrjetë plastike që mbajnë përmbajtjen e një kavanoz zhytur.
Kjo recetë nuk kërkon përpunim në një banjë me ujë të nxehtë, sepse zgjidhja e salës me uthull është gjithçka që është e nevojshme në këtë rast për të ruajtur perimet; sigurohuni që të përdorni një uthull të cilësisë së mirë për rezultatet më të mira.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kuart / 1 litër uthull të bardhë-verë (plus më shumë, sipas nevojës)
- 1 deri në 2 gjethe gji
- 2 deri 3 karafilë të tërë
- 1 lugë çaji peppercorns
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lulelakër kokë mesme
- 10 ounces / 250 g qepë margaritar (peeled dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 1 orë)
- 10 ounces / 250 g karrota (peeled dhe prerë në raunde ose shkopinj)
- 10 ounces / 250 g selino (i zhveshur filamente dhe prerë në copa të vogla)
Si ta Bëni
- Derdhni uthull në një enë të madhe jo reaktive (të tilla si çelik inox, xhami ose hekur i hedhur me enamel - mos përdorni një hekur ose hekur të hedhur hekuri prej alumini ose të palosura, për të shmangur papastërtitë metalike) dhe vendosni mbi nxehtësinë e lartë me gjethe gji, karafil, peppercorns, dhe kripë dhe të sjellë një çiban.
- Ndërkohë, ndani lulelakër në floret.
- Kur uthull vjen në një çiban, shtoni lulelakër, qepë, karrota, dhe selino. Ulni ngrohjen dhe ziej për rreth 15 minuta.
- Duke përdorur një lugë slotted, transferimin e perimeve gatuar në kavanoza sterilizuar dhe pour uthull të nxehtë mbi ta. (Merrni më shumë ujë të nxehtë në rast se keni nevojë për më shumë nga kavanoza.)
- Mbyllni kavancat fort dhe le të qetësohen. Ruani ato në një vend të freskët dhe të errët për disa javë dhe ata janë gati për përdorim. Giardiniera duhet të ketë një afat prej një viti.
variacionet
Perimet e renditura në këtë recetë janë standardet më të zakonshme, por mund të shtoni gjëra të tjera që i përshtaten shijes tuaj, për shembull, kërpudha, bishtaja, kungull i njomë, tranguj, speca të nxehtë apo zemra artichoke . Ndjehen të lirë për të eksperimentuar me erëza, si dhe fara mustardë, për shembull, do të punojnë mirë në këtë recetë.
Si Giardiniera është ngrënë
Versione italiane-amerikane, në vend që të hahet vetëm ose si pjesë e një pjatë të përzier antipasto, shpesh përdoren si condiments për enët e tjera, të tilla si sanduiçe dhe qentë e nxehtë, dhe shpesh bëhen më të mprehta me shtimin e spezave të nxehtë të chile.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 58 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 962 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 3 g |