Sigurisht, mund të blini bukë gruri të plotë në dyqan, por nuk do të keni të njëjtën shije të shijshme si bukë feste në shtëpi. Ky është një recetë shumë e lehtë për t'u përdorur, e mrekullueshme për fillestarët, dhe nuk kërkon ndonjë pans të zbukuruar, vetëm një fletë për pjekje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan uji (temperatura e dhomës)
- 1 mjaltë tsp (aktiv në të thatë)
- 2 lugë sheqer (kafe)
- 1/2 kripë kripë
- 1-1 / 3 gota miell (gruri tërë)
- 3/4 miell filxhan (miell bukë)
- 2 tbsp cornmeal (për pjekje fletë)
Si ta Bëni
- Në tas të mesëm, përzierje me ujë dhe maja. Shto sheqer kafe, kripë dhe miell gruri të tërë. Përzihet mirë. Ngadalë shtoni në miell mbetur, miell të mjaftueshme për të bërë një brumë që ndjek lugën rreth tas. Kthejeni brumin mbi sipërfaqen e njomët të lehtë dhe gatuani për 4 minuta, duke shtuar më shumë miell sipas nevojës derisa brumi të jetë i butë dhe i butë në prekje. Vendi brumë në tas mesatare greased. Kthejeni brumë mbi në tas në mënyrë që të lartë është gjithashtu greased lehtë. Mbulo me leckë të pastër dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë, të papërpunuar për 1 orë ose deri në dyfish të madhësisë.
- Grease dhe spërkateni cornmeal mbi fletë pjekje. Goditi brumin . Turn brumë jashtë në bord të lehtë floured dhe gatuaj për 4 minuta ose derisa flluska janë jashtë bukës. Hidhni brumin në një drejtkëndësh të gjatë, rreth 15 inç në gjatësi. Rrokulliset brumë përgjatë anës së gjatë. Pritini shtresat dhe futni nën fund. Set bukë në fletë pjekje të përgatitur. Mbuloni dhe lëreni të ngriheni në vend të nxehtë dhe të pastër për 45 minuta ose deri sa të dyfishoni madhësinë.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të shkurtuar 4 ose 5 ulje në krye. Piqni bukën në 375 gradë F për 25 minuta ose deri në kafe të artë. Hiqeni bukën nga fleta dhe lini të ftohtë në raft.
Pjekja e bukës:
- Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm. Kjo do të thotë se buka e bërë me miell bukë do të ngrihet më lart se buka e bërë me miell gjithpërfshirës. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1-1 / 2 lugë gluten për çdo filxhan të miellit gjithpërfshirës që përdorni në recetën tuaj të bukës.
- Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer. Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet.
- Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.
- Spërkatja rrotullon me ujë, ndërsa ata pjekin do të prodhojnë një kore të mprehta.
- Rrotullon furçë me vezë të bardhë para pjekjes për të prodhuar një kore me shkëlqim.
- Furçë rrotullon me qumësht para pjekjes për të prodhuar një kore të errët, me shkëlqim.
- Furça rrotullon me gjalpë menjëherë pas pjekjes për të prodhuar një kore të butë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 91 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 400 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |