Pjekja e lehtë është një bukë e tillë popullore tani, ndoshta për shkak se është një bukë më e lehtë për të ngrënë dhe është menduar të jetë më e shëndetshme për ne. Shumica e pjekurisë është bërë me miell të bardhë, por këtu në këtë recetë, një përzierje e thekër dhe miell të bardhë.
Përdorimi i miellit të thekrës krijon një cilësi më të dendur sesa thjeshtë, mielli i bardhë duke përdorur të gjitha thept mund të jetë shumë i fortë për shumicën e paletave; një përzierje e të dyjave do të japë një bukë më të këndshme në të dy shije dhe cilësi.
Ashtu si të gjitha brumë, ju do të keni nevojë për një iniciator të lagësht, i cili merr pak kohë dhe disa durim. Më besoni, ia vlen përpjekja për bukën e dendur, pak, të zhgënjyer me shijen e saj të këndshme. Shih shënimet më poshtë.
Trendi popullor për bërjen (dhe të hahet) bukë e shijshme nuk është e mundshme të zhduket çdo kohë, në sajë të bakerëve të famshëm si Paul Hollywood.
Përpara se të filloni, sigurohuni që të keni motorin tuaj të gatshëm dhe të fuqishëm. Kjo mund të kërkojë ushqyerjen për disa ditë nëse ka qenë në gjumë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 225 gram / 8 ounces miell bukë
- 225 gram / 8 ounce miell thekre
- 9 gram / 1/3 ons kripë
- 285 gram / 10 ounces
- yndyrnësi i lagësht
- 1 filxhan ujë (të ngrohtë, pak a shumë për përzierje)
Si ta Bëni
- Vendosini dy miellrat në një tas të madh të pjekjes, shtoni kripën dhe përzieni. Bëni një pus të madh në qendër dhe shtoni brumin fillestar. Duke përdorur një pirun, tërhiqni miellin në qendër dhe përziejeni me lehtësi. Pastaj (unë dua të përdor duart e mia) përzierje starter dhe miell dhe ujë pak në një kohë së bashku për të krijuar një brumë ngjitet.
- Ose gatuani bukën në një mikser me një goditje për brumë ose, vendoseni brumin mbi një pllakë të lehtë të floured dhe gatuani derisa të keni një brumë të butë elastike. Nëse brumi është i thatë, shtoni më shumë ujë, shumë të lagur dhe do t'ju duhet të spërkatni me pak miell, rreth 10 minuta në makinë, 12 - 15 me dorë.
- Pasi që brumi është i gatshëm, një vaj të lehtë përzihet me një vaj ulliri pak. Këshilloni brumin në tas, mbuloni me mbështjellësin e kapur dhe vendoseni tasin në një vend të freskët, jo të ftohtë dhe të papërpunuar. Lini deri në 6 orë ose, derisa brumi të dyfishohet në madhësi. Nëse ju dëshironi, lini atë brenda natës brumë duhet të jetë në një hapësirë të ftohtë lejuar bukë të rritet shumë ngadalë.
- Këshilloni brumin mbi një sipërfaqe të butë dhe të bluar dhe hidhni jashtë ajrit nga buka. Gatuaj lehtë brumin për disa minuta, pastaj rrotulloni brumin në një top, pluhur lehtë me miell dhe vendosni në një banneton të mbushur me flori ** ose një tas përzierës të veshur me një peshqir të flourizuar të çajit. Mbuloni tas ose banneton me plastike dhe vendosni në një vend të freskët, jo të ftohtë si më parë dhe lini të ngriheni ngadalë për 8 orë.
- Ngroheni furrën në 220 ° C / 475 ° F / gaz. 6. Vendosni një tas gjysmë të mbushur me ujë të valë në një raft më të ulët të furrës. Avulli i dhënë nga uji ndihmon për të krijuar një kore të bukur për bukën tuaj.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër greaseproof lehtë të naftës. Këshillojeni copën nga bannetoni ose tas në fletë (mos u shqetësoni nëse humbisni pak ajër nga copa, ndërsa bëni këtë, ajo do të kthehet në furrë). Vendosni tabaka dhe copë në mes të furrës së nxehur. Gatuaj për 30 minuta, pastaj uleni temperaturën në 200 ° C / 400 ° F / gazi 6 dhe gatuajini për 20 minuta të tjera ose derisa copa është ngjyrë kafe e artë. Koreja duhet të jetë e freskët, dhe buka duket e zbrazët kur caktohet në bazë.
- Vendoseni copën në një raft ftohës dhe lëreni të ftohet plotësisht përpara se të hahet. Rozë e thartë mund të përdoret si çdo bukë tjetër dhe natyrisht është e shijshme bërë dhe përhapur fllad me gjalpë.
- Thëngjilli do të mbajë deri në një javë. Mos e vendosni në ndonjë plastikë pasi kjo do të zbusë kores. Në vend të kësaj, hidhni një copë në një qese letre ose një kuti për bukë. Buka mban mirë dhe madje edhe pas një jave është akoma e shijshme.
Filluesi i Sourdough
Nëse keni një motorino të gatshëm dhe punoni atëherë, përdorni atë në këtë recetë sipas udhëzimeve. Asnjë iniciativë? Mos u shqetësoni. Dy ditë para se të dëshironi të bëni bukën tuaj, vendosni 4 lugë miell mielli dhe 3 lugë qumësht të ngrohtë në një kavanoz apo një kavanoz qelqi. Përzierje dhe të lënë të zbuluar për 48 orë në një të ngrohtë, por jo të nxehtë, nxitje një herë apo dy herë gjatë rrugës. Pas kësaj kohe, ajo duhet të jetë e bukur dhe është gati për t'u përdorur.
Pse bukë e thekur është më e mirë për ju
Sourrdough besohet të jetë më e shëndetshme për ne, si dhe më e lehtë për të tretet. Fermenti natyror i përdorur për bukën (starter) gjithashtu krijon një mjedis acid në copë, të cilën bakteret nuk i pëlqejnë. Pra, brumi i ngrënshëm zgjat shumë më shumë se sa buka tregtare, madje edhe kur një javë e vjetër ende e bën një dolli të madhe.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 295 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,406 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 6 g |