Kjo supë e kënaqshme vegjetarian marokene me kungull dhe chickpeas është aromatik me erëza marokene të shafranit, xhenxhefil, kanellë dhe Ras El Hanout . Një sasi e vogël e mjaltit shton vetëm një prekje të ëmbëlsisë - hiqni ose rrisni mjaltin që i përshtatet shijes së familjes suaj.
Supa do të bashkohet së shpejti me chickpeas të gatuar ose të konservuar. Marokasit tradicionalisht preferojnë të përdorin qymyr të thata të cilat do të kërkojnë njomje brenda natës dhe gatimi përpara kohës. Nëse preferoni gjithashtu cilësi të kafës së gatuar në shtëpi mbi të konservuarin, planifikoni përpara, në mënyrë që ju të mund të thithni, gatuani dhe të ngrini kafka që të keni në dorë për këtë dhe për receta të tjera.
Më pëlqen të zbukuroj supën me disa kthesa prej piper të freskët dhe një arrë arrash të freskët. Mund të shtohet edhe piper piper Cayenne.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb./500 g kungull i freskët (i copëtuar në copa 1/4 ")
- 1 deri në 1 1/2 filxhanë quksh (gatuar ose konservuar)
- 1 bunch vogël cilantro (sprigs vogla, lidhur në një tufë lulesh)
- 2 lugë
- vaj vegjetal (ose vaj ulliri)
- 1 qepë e mesme në të madhe (copëtuar)
- 1 deri në 2 domate (peeled, seeded dhe copëtuar)
- 2 deri në 3 karafil
- hudhër (copëtuar imët)
- 4 gota / 1 litër supë perimesh (ose supë pule)
- 2 deri 3 teaspoons mjaltë
- 1
- shkopi i kanellës
- 1/2 deri 1 lugë çaji
- Ras El Hanout
- 1/4 lugë çaji xhenxhefil
- 1/4 lugë çaji shafran i Indisë
- Fletët e shafranit
- Kripë për shije
- Piper i zi per shije
- Opsional: dash arrë
- Opsionale: 1 deri 2 lugë çaji niseshte misri (për trashje)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të vogël të aksioneve, saute qepë dhe hudhër në vaj ulliri mbi ngrohjes mesme të ulët deri tenderit, rreth 2 deri në 3 minuta.
- Shto shijen, kajsi, domate, cilantro, supë, mjaltë, erëza dhe kripë dhe piper. Ziej, mbuluar pjesërisht, rreth 15 minuta, derisa kungull është vetëm tender. Hiqni dhe hidhni shkopin kanellë dhe cilantro.
- Nëse dëshironi të trashni supë pak, transferoni disa spoonfuls të supë në një tas dhe lejoni të ftohtë pak. Shtoni një ose dy teaspoons miell misri në supë të ftohur dhe llokoçis derisa përzierja të jetë e qetë. Llokoçiseni përzierjen e misrit në supë dhe zierni për disa minuta, derisa supë është e trashë.
- Shërbyer supë të nxehtë ose të ngrohtë me një garniturë të cilantro të freskët dhe piper të freskët sëbashku dhe arrëmyshk.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 360 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 919 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 15 g |