Asnjë gjellë tjetër britanike nuk tregon idiosinkrazinë britanike për të thirrur një gjellë të këndshme një buding se një Biftek dhe Puding veshkash. Nuk është një puding në kuptimin ëmbëlsirë të fjalës, por një puding në mënyrën e vjetër britanike për të folur për ushqimin.
Kjo recetë në fillim mund të duket paksa e frikshme, por mos u hiqni, është e drejtpërdrejtë dhe e gjithë përpjekja e vlefshme, pasi budingi bën një drekë apo darkë të pabesueshëm dhe konsiderohet si një nga mbretërit e ushqimeve britanike të ngushëllimit. Përsosur në një ditë të dimrit të ftohtë.
Këtu është versioni im i puddit dhe më elaborat se gjyshja ime do të kishte bërë ndonjëherë dhe unë nuk jam i sigurt se ajo do të miratonte përdorimin e verës së kuqe, por e dua. Verë pasuron lëng mishi dhe shton thellësi në të gjithë gjellën.
Mos e ngatërroni këtë 'puding me një biftek dhe veshka Pie; kjo është diçka krejtësisht e ndryshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 25 g / 1 oz. drippings viçi (ose viçi ose vaj vegjetal)
- 675 g / 1 1/2 lbs viçi në krye (prerë në kube 2.5cm / 1-inch)
- 350 g / 12 oz. veshkë viçi (të prerë në kube 2.5cm / 1-inch)
- 1 qepë (peeled dhe copëtuar përafërsisht)
- 2 karrota (të lara, të prera dhe të trasha)
- 25 g / 1 oz. të gjitha miell qëllimi
- 300 ml / 10 fl oz. mish viçi
- 150 ml / 5 fl oz. verë e kuqe
- 1 fletë gji
- 1 vegjë të vogël të sheshtë majdanoz majdanoz (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle pure domate
- Kripë dhe piper për shije
- Për pastë:
- 280 g / 10 oz. vetë-ngritjes miell
- 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
- Pikë e kripës
- 140 g / 5 oz. mish lope
- kokërr (copëtuar imët)
- 2-3 lugë ujë të ftohtë
- 3 lugë gjelle gjalpë për vajosje
Si ta Bëni
Shërben 4
Ngroheni furrën në 180 C / 350 F / Gas 4
- Ngroheni një pjatë të madhe tavë në sobë, shtoni dripping / lard ose vaj dhe ngrohjes deri pak pirja e duhanit. Shto kockat e mishit dhe veshkave, llokoçis mirë derisa të gjithë mishin të bluhet. Shtoni qepën, karotën dhe llokoçisni përsëri.
- Sasi e miellit mbi mish dhe perime dhe llokoçis tërësisht.
- Shtoni stokun, verën e kuqe, fletën e gjirit , majdanozin dhe purein e domates. Sillni një çiban të butë, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni me një kapak, vendosni në furrë të nxehtë dhe përgatituni për 1 orë.
- Hiqeni tavanin nga furrën, sezoni me kripë dhe piper për shije, dhe lini të ftoheni.
- Bëni pastë. Vendoseni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën në një tas të pjekjes. Shtoni kallamishtën dhe fshijeni në miell. Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë për të formuar një brumë të ngurtë dhe pak ngjitës. Lëreni të pushoni për 30 minuta.
- Grease një basen puding 2-pint me gjalpë. Ndani pasta në ⅔ dhe ⅓ dhe rrotulloni pjesën më të madhe të brumit në një rreth të madh të mjaftueshëm për të linjuar pellgun plus një kufij shtesë ½. Pluheni duart me një miell pak dhe pastaj lini me kujdes brumin.
- Shto përzierjen e mishit dhe rrokulliset brumin e mbetur në një rreth të madh të mjaftueshëm për të bërë një kapak. Lageni cikun lartësues të basenit me ujë të ftohtë, vendoseni kapakun në majë dhe shtypni fort në buzë për të vulosur.
- Mbuloni pellgun me dy qarqe letre të grasëshme të siguruara me vargun e kuzhinës.
- Hidhni avull mbi ujë të valë shpejt për 2 orë. Kontrolloni shpesh për të siguruar që uji të mos jetë zier - të mbushni me ujë të valë sipas nevojës.
- Hiqeni pudingun nga avullori, hiqni letrën e yndyrnës dhe shërbejeni.
Kujdes, bifteku dhe budalla i veshkave është një pjatë shumë e mbushur, por është e bukur me patate pure për të thithur shijshme, salcë dhe perime të freskëta sezonale.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1440 |
| Fat i shëndoshë | 71 g |
| Fat i ngopur | 34 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 199 mg |
| sodium | 1.636 mg |
| karbohidratet | 115 g |
| Fibër diete | 25 g |
| proteinë | 79 g |