Një version më i shpejtë dhe më i lehtë i Pad Thai , kjo recetë shijshme do t'ju lërë më shumë dëshirë. Çelësi për të përsosur Pad Thai është në gatim (ose "jo" gatim) të petë - mësoni se si t'i merrni ato gërvisht-përsosur me këtë recetë. Përfshirë është një salcë e thjeshtë, por autentike jastëk thai e cila është e errët dhe pak me aromë. Kur të gjithë të bashkohen, do të gjeni se nuk ka një pjatë të kokës më të mirë sesa pad Thai me famë botërore!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për salcën Thai Pad:
- 3/4 lugë gjelle
- tamarind paste (tretur në 1/4 filxhan ujë të ngrohtë, shikoni për tamarind në dyqane aziatike / kineze ose indian ushqimore)
- 3 lugë gjelle
- salce peshku
- 1/4 copë filxhan pule
- 1 deri në 3 lugë çaji
- salcë djegës (ose 1/2 lugë çaji ose më shumë djegës i tharë i tharë ose cayenne, për shije)
- 3 lugë sheqer kafe
- Për Pad Thai:
- 8 ounces petë oriz (ose të mjaftueshme për 2 persona, gjerësi linguini)
- 1 në 1 1/2 filxhan gji pule (ose kofshë, copëtuar)
- 1 lugë çaji miell misri
- 3 lugë salcë soje
- 1 deri 2 lugë vaj ulliri (pak a shumë të nevojshme për tiganisje)
- 4 karafil hudher (grirë)
- Opsionale: 1 deri në 2 chilies të freskëta të kuqe (të grirë)
- 1/4 copë filxhan pule
- 3 filxhanë filxhanë
- 1/2 filxhan cilantro (të freskët, copëtuar)
- 3 qepë të gjelbra (me feta)
- 1/3 filxhan kikirikë (copëtuar ose copëtuar përafërsisht, ose arra të tjera, të tilla si kashtë)
- Garniturë: gërshërë gëlqereje
Si ta Bëni
- Bëni Pad Thai Sauce duke kombinuar përbërësit e salcës së bashku në një filxhan. Llokoçis mirë për të shpërndarë tamarind dhe sheqer kafe. Taste-test për një ekuilibër mes ëmbël dhe i lagësht. Shtoni sheqer më shumë, nëse shumë i thartë, ose më shumë tamarind nëse është shumë e ëmbël.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit për të vluar dhe zbukuroni në petë oriz. Llokoçis për të ndarë. Gatuaj vetëm derisa ato të jenë mjaft të buta për t'u ngrënë, por vetëm mezi: ende e fortë dhe pak "e pjekur" (ata do të përfundojnë gatimin më vonë në pan). Drain petë dhe pije mirë me ujë të ftohtë për të parandaluar fërkimit. Le menjane.
- Vendi feta pulë në një tas të vogël. Llokoçis së bashku salcën e misrit dhe salcë soje dhe derdh mbi pulë. Llokoçis mirë dhe vendosni mënjanë.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi ngrohjen mesatare. Shto 1 deri 2 lugë vaji plus hudhër dhe djegës i grirë, nëse përdorni. Llokoçis skuq deri në aromatik (30 sekonda). Shtoni pulën e marinuar. Kur wok / pan bëhet i thatë, shtoni stokun e pulës. Llokoçisni skuqura 5 deri në 7 minuta, derisa pulat të jenë gatuar.
- Shto petë dhe pour salcë thai mbi. Duke përdorur dy vegla, përdorni një metodë të butë "heqje dhe kthim" për të pjekur skuqur (si hedhja e sallatës ). Llokoçis skuqura në këtë mënyrë 5 minuta, ose derisa petë janë 'cheed dough'. Nëse gjeni pan tuaj shumë të thatë, shtoni pak më shumë naftë.
- Shto gjelat e bathës dhe vazhdoni të skuqueni edhe një minutë, ose derisa të pjekni petë. Noodles janë bërë në përsosmëri kur ata shijojnë chewy dhe pak ngjitet. Taste-test për erëza, duke shtuar salcë më shumë peshk deri sa të arrihet aroma e dëshiruar (ju mund të shtoni deri në 1 lugë salcë peshku).
- Top me sprinklings bujare të cilantro të freskët, qepë të gjelbër, dhe arra copëtuar / copëtuar. Shtojini zierjet e freskëta të gëlqeres që të shtrydhni para se të hahet dhe, nëse dëshironi, të shërbeni me Nam Prik Pao Chili Sauce (recetë shtëpi) në anën.
Pad Thai Këshillë: Për shije edhe më shumë, unë shpesh do të bëj një grumbull të dyfishtë të salcës Thai pad. Pastaj, ndërsa unë jam nxitje-tiganisje petë, unë do të shtoni salcë më shumë derisa unë jam i kënaqur me shijen (unë gjithashtu shtoni salcë shtesë peshku). Çdo salcë e mbetur mund të ruhet në frigorifer deri në 3 javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1197 |
| Fat i shëndoshë | 48 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 209 mg |
| sodium | 4,766 mg |
| karbohidratet | 110 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 89 g |