Një birrë e fuqishme e harruar aksidentalisht bëhet një hit ushqimi
Duhen 18 muaj për të marrë salcën e fermentuar që i jep hir të shumëve. Salcë Worcestershire vijon në traditën e salcës së fermentuar të peshkut të gjetur në shumë kultura, të tilla si garum në Romën e lashtë. Salcë Worcestershire ka një histori për të shkuar me dobinë e saj në aromatizues pije dhe ushqim të tilla si maries përgjakshme, salca Cezar, steaks, oysters, dhe vezët deviled.
Origjina e salcës Worcestershire
Salcë Worcestershire ka rrënjët e saj në Indi, por në të vërtetë u krijua nga aksidenti në qytetin e tij adash të Worcester, Angli në 1835.
Kompania Lea & Perrins thotë se Zoti Sandys (identiteti i të cilit është i kontestuar) është kthyer në shtëpi në Angli për të dalë në pension pasi ka drejtuar me sukses Bengalin, Indinë për shumë vite. Ai humbi kështu salcën e tij të preferuar indiane që ai porosit pronarët e dyqaneve të drogës John Lea dhe William Perrins për të dalë me një faks të arsyeshëm.
Qëllimi fillestar i kimistëve ishte që të mbante një pjesë të grupit për t'u shitur në dyqan, por përzierja e peshkut dhe perimeve kishte erë kaq të fortë që ata vendosnin ndryshe dhe e ruanin në bodrum. Ai u harrua për dy vjet derisa u rizbulua gjatë një misioni pastrimi. Grupi ishte plakur në një salcë mrekullisht salcë e cila u vendos në shishe dhe shpejt u bë një artikull i nxehtë me klientët.
Promovimi i salces Worcestershire
Lea dhe Perrinët me sukses u degëzuan nga administratorët bindës mbi anijet e pasagjerëve britanikë për ta përfshirë atë në tryezat e tyre të ngrënies. Ai shpejt u bë një lëndë britanike, kryesisht si një salcë biftek , dhe emigroi më tej në mbarë botën.
Shishet janë ende të mbështjellura në letër siç ishte bërë fillimisht për t'i mbrojtur ata nga thyerja gjatë udhëtimeve detare. Salcë Worcestershire është i njohur si shishe komerciale shishe për t'u importuar në Amerikë, duke arritur në Nju Jork në 1839.
Receta e ruajtur në thelb mbetet e njëjtë. Megjithatë, reklamat nuk presin më për të "bërë flokët tuaj të rriten bukur." Kompania humbi trademarkin e të drejtave termi salcë Worcestershire në 1876, kështu që mund të përdoret si një term i përgjithshëm për salcat e ngjashme.
Çfarë shkon në salcë Worcestershire
Receta e plotë për salcën Worcestershire ende nuk është zbuluar nga pastruesit origjinale të këtij condom të pasura, Lea & Perrins. Shishe origjinale tregojnë përbërësit për të qenë uthull elbi, uthull, melasë, sheqer, kripë, achovies, ekstrakt tamarind, qepë, hudhër dhe erëza dhe aromatizime të paspecifikuara. Disa nga përbërësit shtesë që mund të përfshijnë limon, salcë soje, turshi dhe speca.
Worcestershire Sauce në botë
Versioni amerikan i salës Lea & Perrins Worcestershire ndryshon nga receta britanike. Në vend të uthullit të maltit përdoret uthull i bardhë i distiluar dhe ka fjalë për fjalë tri herë më shumë sheqer dhe pak më shumë se tre herë më shumë natriumi për ons një të tretën. Versioni amerikan është etiketuar gjithashtu me një madhësi më të vogël shërbyese, një lugë çaji është një shërbim në kontrast me britanikët / kanadezët një lugë gjelle. Nuk ka shpjegim për ndryshimin, por shumë mallra të importuara janë të specializuara për SHBA
Ju mund të bëni vetë salcionin tuaj në shtëpi të Worcestershire nëse dëshironi më shumë kontroll mbi përbërësit dhe çdo aditiv.