Këtu është një recetë e paraqitur nga lexuesi për pignolata tradicionale siciliane, e cila vjen nga fjala pignula , që do të thotë, në dialektin sicilian, " arrë pishe " . (Vini re se në italishten standarde, pine pin është "pinolo" dhe "pignola" do të thotë diçka si "anal-retentive".)
Kjo ëmbëlsira tipike, e njohur gjatë kohës së karnavaleve, është një unazë e përbërë nga topa të vogla të thellë të skuqur (rreth madhësisë së një lajthie) të brumit që është hedhur në mjaltë të nxehtë. Unaza pastaj spërkatet me arra me pisha dhe karamele ngjyruese konfeti ose sprinkles. Është mjaft e ngjashme me ëmbëlsinën napolitane të njohur si struffoli, të cilat, megjithatë, zakonisht shërbejnë në kohën e Krishtlindjes.
Vini re se ekziston një version i pignolata , me origjinë nga qyteti sicilian i Messinës, i cili është mjaft i ndryshëm - ndërsa gjithashtu një grumbull topa të vogla të skuqur, grumbulli është formuar për të formuar një kon pishash dhe e mbuluar me çokollatë gjysmë të errët lustër gjysmë limoni.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota miell i pazbardhur me gjithë qëllime, i ndarë
- 4 vezë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 2 gota vaj badiava, për tiganisje
- 1/2 filxhan sheqer grimcuar
- 1/2 filxhan mjaltë
- 2 lugë arra me pishe
- 1 lugë gjelle karamele ngjyrë konfeti ose sprinkles
Si ta Bëni
- Vendoseni 1 filxhan miell në një bord druri përzierës. Formoni miellin në një formë të vogël vullkani dhe thyejeni vezët në qendër, një në një kohë. Shtoni kripën dhe gatuaj butësisht duke përdorur duart tuaja.
- Gradualisht shtoni mjaft e miellit të mbetur për të bërë një brumë të mesëm të butë dhe të lehtë.
- Gatuani brumë deri sa të qetë, pastaj ndani atë në gjysmë.
- Hidhni gjysmën e brumit në një bord të lehtë floured në një copë rrethore rreth 1/4-inch trashë. Pritini brumë në shirita rreth 1/4 inç të gjerë. Roll çdo shirit të butë në mes të pëllëmbët tuaj për të formuar një litar të vogël, pastaj prerë copa 1/4-inç të gjatë nga litar. Secila copë e prerë e brumit duhet të jetë rreth madhësisë së një mermeri të vogël. Shpërndani copa në një bord të lehtë të floured. Përsëriteni me gjysmën e mbetur të brumit.
- Ngroheni vajin në një enë të thellë. Kur është shumë e nxehtë, shtoni gradualisht disa copa të brumit dhe skuqni në tufa, duke nxitur vazhdimisht me një lugë druri. Brown lehtë për 1 deri në 2 minuta; pastaj hiqni topa të skuqura të grumbulluara nga vaji me një lugë të shpuar apo me rrjetë teli të rrafshët dhe i derdhni në një pjatë apo tabaka të rreshtuar me peshqir.
- Përzier sheqerin dhe mjaltin në një tigan të thellë; dhe ngrohjes mbi flakë të ulët, nxitje të vazhdueshme, për rreth 5 minuta, ose deri sa sheqeri të jetë tretur plotësisht. Kur është shumë e butë, shtoni copat e skuqur, duke nxitur vazhdimisht me një lugë druri derisa brumi të mbulohet në mënyrë të barabartë me mjaltë. Hiq shpejt dhe vendosni në një pjatë të madhe në një unazë ose në grumbuj të vegjël, duke përdorur një lugë për të formuar copa së bashku. Sasi e vogël me arra pishe dhe konfeta karamele. Le të ftohtë.
- Shërbyer duke thyer pjesë individuale me një pirun. Pignolata mban të freskët për 2 javë, kur ruhet në një enë të ajrit.
Kjo video tregon procesin hap pas hapi:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg